فهرست مطالب
عنوان	صفحه
چکیده	1
فصل اول  کلیات
1-1- مقدمه	3
1-2- ارائه مسأله پژوهش و بیان هدف	5
1-2-1- مسأله پژوهش	5
1-3- اهداف تحقیق	5
1-3-1- هدف کلی تحقیق	5
1-3-2- اهداف اختصاصی	5
1-4- فرضیه ها	5
فصل دوم  سابقه و پیشینه تحقیق
2-1- ماست	8
2-2- تولید ماست	8
2-2-1- استاندارد کردن چربی شیر	9
2-2-1-1- استاندارد کردن میزان مواد جامد بدون چربی شیر	9
2-2-2- هموژن کردن	9
2-2-2-1- تأثیر روی چربی شیر	10
2-2-2-2- تأثیر روی پروتئین های شیر	10
2-2-2-3- تأثیر روی سایر ترکیبات شیر	10
2-2-3- فرآیند حرارتی	12
2-2-3-1- انواع روش های سالم­سازی شیر	13
2-2-3-1-1- پاستوریزاسیون روش مداوم HTST	13
2-2-3-1-2- استریلیزاسیون UHT	13
2-2-4- تلقیح استارترهای (باکتری های آغازگر) ماست	13
2-2-5- فرایند تخمیر	14
2-2-6- سرد کردن	15
2-2-6-1- سرد کردن یک مرحله ای	16
2-2-6-2- سرد کردن دو مرحله ای	16
2-2-7- بسته بندی	16
2-3- مشکلات و معایب بافت ماست و راه حل های اصلاح آن	16
2-3-1- سینرزیس (آب اندازی)	16
2-3-2- ویسکوزیته پایین ماست	17
2-3-3- حباب های موجود در لخته ماست	17
2-3-4- دان دان بودن لخته تولیدی ماست	17
2-4- مشکلات و معایب طعمی ماست و راه حل های اصلاح آن	18
2-4-1- طعم تلخی	18
2-4-2- طعم ترشی	18
2-4-3- طعم ماستی – مخمری	18
2-4-4- طعم رنسیدی (تندی)	18
2-5- انواع ماست	19
2-5-1- نوع هم نزده	19
2-5-2- نوع همزده	19
2-5-3- نوع آشامیدنی	19
2-5-4- نوع منجمد	19
2-5-5- نوع تغلیظ شده	20
2-6- آنزیم های میکروبی	20
2-7- فرآیندهای تخمیر و ترکیب محیط(محیط کشت)	21
2-8- آنزیم ترانس گلوتامیناز	21
2-8-1- مکانیسم عمل آنزیم ترانس گلوتامیناز	23
2-9- مروری بر تحقیقات انجام شده	25
فصل سوم  مواد و روش­ها
3-1- مواد	30
3-1-1- مواد مصرفی	30
3-1-2- مواد غیرمصرفی	31
3-2- روش­ها	31
3-2-1- روش تهیه ماست همزده چکیده	31
3-3- شاخص های مورد آزمون	32
3-3-1- آزمون­های شیمیایی شیر خام	32
3-4- آب اندازی یا سینرزیس ماست همزده چکیده	32
3-5- ارزیابی ویژگی­های حسی ماست همزده چکیده	32
3-6- روش اجرای تحقیق	33
3-7- افزودن MPC	35
3-8- اضافه کردن آنزیم ترانس گلوتامیناز	35
3-9- آزمون حسی نمونه های ماست همزده	35
3-10- روش آماری	35
فصل چهارم  نتایج و بحث
4-1- ویژگی­های شیرخام	37
4-2- نتایج به دست آمده از سنجش pH نمونه های ماست در طول نگهداری	37
4-3- نتایج به دست آمده از سنجش اسیدیته نمونه های ماست   در طول نگهداری	38	یک مطلب دیگر : پارک ملی دریاچه پلتوایس کرواسی
4-4- نتایج به دست آمده از آزمون­های فیزیکی ماست در طول نگهداری	39
4-4-1- نتایج به دست آمده از سنجش آب اندازی نمونه های ماست در طول نگهداری	39
4-5- نتایج آزمون های حسی ماست در طول نگهداری	40
4-5-1- نتایج به دست آمده از ارزیابی عطر و طعم ماست در طول نگهداری	40
4-5-2- نتایج به دست آمده از ارزیابی قوام ماست در طول نگهداری	41
4-5-3- نتایج به دست آمده از ارزیابی رنگ ماست در طول نگهداری	42
4-5-4- نتایج به دست آمده از ارزیابی پذیرش کلی ماست در طول نگهداری	43
فصل پنجم  نتیجه گیری
5-1- بررسی سنجش pH نمونه های ماست همزده چکیده	45
5-2- بررسی سنجش اسیدیته نمونه های ماست همزده چکیده	45
5-3- بررسی آزمون فیزیکی نمونه های ماست همزده چکیده	46
5-3-1- بررسی سنجش آب اندازی نمونه های ماست همزده چکیده	46
5-4- بررسی آزمون حسی نمونه های ماست همزده چکیده	47
5-5- نتیجه گیری نهایی	48
منابع	49
چکیده انگلیسی	57

چکیده

ماست معروف ترین و پرمصرف­ترین فرآورده شیری تخمیری در جهان است. متداول­ترین نقص در بافت که منجر به عدم پذیرش این فراورده نزد مصرف کننده می­شود، آب اندازی است. امروزه درایران ماست چکیده بیشتر به صورت معکوس تولید می­شود یعنی با افزودن ماده خشک به ماست همزده آن را به حالت غلیظ و چکیده تبدیل می­کنند و با توجه به اینکه این مواد خشک باعث احساس دهانی نامطلوبی می­شود لذا افزودن جایگزینی نظیر آنزیم ترانس گلوتامیناز می­تواند از این جهت حائز اهمیّت باشد چرا که باعث ایجاد شبکه وافزایش ویسکوزیته می­شود وهمچنین در مقایسه با افزودن ماده خشک می­تواند خواص حسی مطلوبتری به وجود آورد. در ضمن افزودن ترانس گلوتامیناز در مقایسه با افزودن ماده خشک باعث کاهش هزینه تمام شده برای تولید محصول می­گردد. هدف از تحقیق حاضر تولید ماست چکیده همزده با خصوصیات کیفی مطلوب با استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی جهت فروش در بازار است. به این منظور MPC (80 درصد پروتئین) در چهار سطح (5.1، 2، 5.2 و 3 درصد) و شاهد (فاقد MPC) و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در چهار سطح (50، 100، 200 و ppm250) و شاهد(فاقد آنزیم) به شیر اضافه و پس از طی عملیات لازم برای تولید ماست آزمون­های فیزیکوشیمیایی و حسی شامل اندازه گیری pH، اسیدیته، ویسکوزیته، آب اندازی، قوام، عطر و طعم، رنگ و پذیرش کلی روی نمونه ها طی روزهای نگهداری اول تا بیست و یکم (در فواصل یک هفته) انجام گرفت. نتایج نشان داد نمونه ماست شاهد در روز اول و آخر نگهداری دارای بالاترین سطح pH بوده و کمترین مقدار متعلق به نمونه حاوی ppm200 آنزیم ترانس گلوتامینار و 2 درصد MPC بود. روند تغییرات اسیدیته طی نگهداری افزایشی بود. بیشترین مقدار مربوط به نمونه محتوی ppm100 آنزیم در روز آخر نگهداری بود. بین نمونه های آنزیم دار و شاهد تفاوت معنی­داری مشاهده شد. با افزایش زمان نگهداری نمونه های ماست، میزان آب اندازی نیز افزایش یافت. بیشترین میزان در پایان دوره نگهداری مربوط به نمونه ماست شاهد (بدون آنزیم ترانس گلوتامیناز وMPC) و کمترین میزان آب اندازی نیز به نمونه ماست حاوی ppm50 از آنزیم مذکور تعلق داشت.

از نظر عطر و طعم، نمونه ماست محتوی ppm250 آنزیم ترانس گلوتامیناز و 51. درصد MPC دارای بهترین امتیاز و نمونه شاهد کمترین امتیاز بود. از نظر قوام، نمونه ماست محتوی ppm50 آنزیم ترانس گلوتامیناز و 3 درصد MPC در پایان دوره نگهداری، بالاترین امتیاز را کسب نمود. رنگ نمونه ماست محتوی ppm250 آنزیم ترانس گلوتامیناز و 1.5 درصد MPC بالاترین امتیاز را داشت، در حالی که از نظر قوام و رنگ نمونه شاهد دارای کمترین امتیاز بود. بالاترین امتیاز پذیرش کلی نمونه­ها نیز مربوط به تمام نمونه­ها به جز نمونه شاهد بود. استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی اثرات تکنولوژیکی مثبتی در فرمولاسیون ماست به همراه دارد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که برای دستیابی به ویژگی­های مطلوب فرآوری بهتر است درصدهای مختلفی از این آنزیم به ماست اضافه­گردد. نمونه­های ماست محتویppm 250 آنزیم ترانس گلوتامیناز و 1.5 درصدMPC دارای بالاترین امتیاز رنگ و عطر و طعم بوده و نمونه ماست حاوی ppm50 آنزیم ترانس گلوتامیناز و 3 درصد MPC بالاترین امتیاز مربوط به قوام را کسب نمود.

واژگان کلیدی: آنزیم ترانس گلوتامیناز، ماست چکیده همزده، سینرسیس

1-1- مقدمه

ماست معروف­ترین و پرمصرف­ترین فراورده شیری تخمیری در جهان است­که حاصل عملکرد دو باکتری آغازگر ویژه یعنی لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس[1] و استرپتوکوکوس ترموفیلوس[2] می­باشد. ماست، سیال­غیرنیوتنی با ساختارحساس وپیچیده­است(Serra et al,2009.,Sodini et al,2005). متداولترین­نقص در بافت­که منجر به عدم پذیرش این فرآورده نزد مصرف­کننده می­شود، آب­اندازی است.

(Fadela et al,2009). بعلاوه، سفتی[3] ، ویسکوزیته(گرانروی یا لزجت) و خامه ای بودن از جمله فاکتورهای اساسی مرتبط با بافت ماست می باشند(Abbasi et al,2007).

ب) تهدید ساده و دستوری یا شرطی.. 30
د) تهدید مطبوعاتی و انتخاباتی.. 34
مبحث سوم: تحلیل روانشناختی و جرم شناختی تهدید. 41
گفتار نخست: رویکرد روانشناختی جرم تهدید. 41
گفتار دوم: تحلیل جرم شناختی جرم تهدید. 44
الف) پیشگیری از جرم تهدید. 45
ب) بزهکاران جرم تهدید. 47
ج) بزه‌دیدگان جرم تهدید. 49
فصل دوم: ارکان بزه تهدید بر واکنش کیفری سرکوبگر در قبال آن
مبحث نخست: ارکان بزه تهدید. 53
گفتار نخست: رکن قانونی.. 53
الف) در دوران قبل از انقلاب و بعد از انقلاب… 53
ب) دوران پس از انقلاب… 55
گفتار دوم: رکن مادی.. 56

 

الف) رفتار مجرمانه بزهکار. 56
1- تهدید به قتل.. 57
2- تهدید به ضررهای نفسی.. 58
3- تهدید به ضررهای شرفی.. 59
4- تهدید به ضررهای مالی.. 59
5- تهدید به افشای سر. 61
6- اخذ سند و یا نوشته. 62
ب) بزه‌دیده جرم تهدید. 69
1) شخص حقیقی.. 69
2- شخص حقوقی.. 69

یک مطلب دیگر :

3- نقش وسیله در جرم تهدید. 70
4- نتیجه مجرمانه. 71
گفتار سوم: رکن روانی.. 72
الف) اجزای رکن روانی تهدید. 73
1- سوء نیت عام. 73
2- انگیزه 74
ب) تحلیل تهدید بر اساس رکن روانی.. 75
1) تهدید یا سبق تصمیم. 75
2) تهدید بدون سبق تصمیم. 75
مبحث دوم: واکنش کیفری سرکوبگر در قبال تهدید. 76
گفتار نخست: اقسام مجازات… 76
الف) مجازات اصلی جرم تهدید. 76
ب) مجازات تکمیلی.. 77
ج) اقدامات تأمینی.. 79

1-4-3- مصارف داروئی: 11

1-4-4- مصارف صنعتی: 11

1-4-5- مواد متشکله: 11

1-4-5-1- هیدروکربنهای ترپنی: 11

1-4-5-2- هیدرو کربنها با اسکلت غیر ترپنی: 12

1-4-5-3سزکوئی ترین ها 12

1-4-5-4آزولن ها: 12

1-5اسانس ها:……….. 12

1-5-1خواص فیزیکی اسانس ها……13

1-5-2 استخراج اسانس ها…….13

1-5-2-1 استخراج اسانس از راه تقطیر با آب یا بخار……13

1-5-2-2استخراج اسانس به روش شیمیایی: 14

1-5-2-3استخراج اسانس به کمک گاز دی اکسید کربن: 14

1-5-3 موارد استعمال اسانس ها: 15

1-6 عصاره گیری از گیاهان داروئی. 15

1-6-1 انواع عصاره های گیاهی. 15

1-6-1-1عصاره های آبی. 15

1-6-1-2عصاره های خشک.. 17

1-7 انتخاب حلال. 18

1-8باکتری های مورد مطالعه 19

1-8-1اشیرشیا کلی  19

1-8-1-1خصوصیات بیماری و مکانیسم بیماری زایی باکتری: 19

1-8-1-2 ای کولای عامل اسهال در انسان: 19

1-8-1-3بیماری زایی: 20

1-8-1-4نقش باکتری در فساد مواد غذایی و کنترل آن: 22

1-8-2استافیلوکوکوس اورئوس.. 22

 

1-8-2-1بیماری زایی: 23

1-8-2-2-نقش باکتری در فساد مواد غذایی و کنترل آن: 23

1-9آنتی اکسیدان: ……..24

1-10انواع آنتی اکسیدان ها: 25

1-10-1آنتی اکسیدان های سنتیک: 25

1-10-1-1آنتی اکسیدان های اولیه یا دهنده……..25

1-10-1-2آنتی اكسیدان های ثانویه یا پذیرنده ها: 26

1-10-2آنتی اکسیدان های طبیعی: 27

1-10-3متداول ترین آنتی اکسیدان های طبیعی:……. 27

1-10-3-1کاروتنوئیدها:…….. 27

1-10-3-2فلاوونوئیدها:………. 28

1-10-3-3ایزوسیانیدها:…….. 28

1-10-3-4سولفیدها یا تیول ها:…….. 28

1-10-3-5فنول ها:……… 28

1-10-3-6ویتامین A.: 29

1-10-3-7ویتامین C:. 29

1-10-3-8ویتامین E:… 29

1-10-3-9توکوفرول:……… 29

1-11عوامل مؤثر در اکسیداسیون در چربیها: 30

1-11-1ترکیب اسید چرب: 30

1-11-2حرارت:… 30

1-11-3اکسیژن:……………..…. 30

1-11-4رطوبت:… 30

1-11-5کاتالیزورها: 30

1-11-6نور:…… 30

1-11-7آنزیم ها: …..30

فصل دوم: مروری بر مطالعات پیشین

فصل سوم:مواد و روشها

یک مطلب دیگر :

3-1 آماده سازی مواد اولیه 40

3-2 مواد شیمیایی. 40

3-3 وسایل و تجهیزات.. 40

3-4 تهیه عصارهها 41

3-5 خشک کردن عصاره 41

3-6 تعیین راندمان استخراج عصارهها 42

3-7 استخراج و تجزیه روغن فرار(اسانس) 52

3-7-1جدا سازی و شناسایی اجزای روغن فرار 42

3-7-1-1مشخصات و برنامه دمایی دستگاه GC-MASS. 42

3-7-1-2برنامه حرارتی. 43

3-7-2 آماده کردن اسانس… 43

3-8 باکتری های مورد مطالعه 44

3-8-1 تعیین سوسپانسیون میکروبی معادل نیم مک فارلند. 44

3-8-2 تعیین حساسیت میکروبی توسط روش انتشار دیسک …..44

3-8-3 تعیین MIC بر روی باکتری های مورد مطالعه 45

3-9 ارزیابی میزان اثر آنتی اکسیدانی به روش DppH.. 46

فصل چهارم:نتایج و بحث

4-1ترکیبات شیمیایی باریجه 49

4-2 خاصیت ضد باکتریایی اسانس صمغ باریجه : 49

4-3 خاصیت ضد باکتریایی عصاره صمغ باریجه: 50

4-3-1 دلایل تاثیر پایین عصاره ها نسبت به اسانس صمغ باریجه 51

4-4 بررسی خواص آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره صمغ باریجه : 54

4-4-1مقایسه اثر درصد حلال اتانول بر میزان درصد بازداری……. 55

4-4-2مقایسه اثر درصد حلال متانول بر میزان درصد بازداری……….. 56

4-4-3مقایسه اثر درصد حلال آب بر میزان درصد بازداری……… 57

4-4-4مقایسه اثر درصد اسانس بر میزان درصد بازداری……… 58

4-4-5مقایسه اثر حلال با غلظت های متفاوت بر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی، اتانولی و آبی. 59

4-4-6مقایسه میزان اثر بازداری عصاره های اتانولی، متانولی و آب با BHT در غلظت ppm 100. 60

4-4-7مقایسه میزان اثر بازداری عصاره های اتانولی، متانولی و آب با BHT در غلظت ppm 200. 61

4-4-8مقایسه میزان اثر بازداری عصاره های اتانولی، متانولی و آب با BHT در غلظت ppm 300. 62

فصل پنجم:نتیجه گیری

نتیجه گیری..66

پیشنهادات:………… 66

منابع فارسی…………..  67

منابع غیر فارسی………..  69

چکیده لاتین…………74

چکیده

باتوجه به نگرانی های عمومی در خصوص عوارض نگهدارنده های شیمیایی ، تمایل به مصرف محصولاتی که فاقد نگهدارنده هستند و یا درآنها از نگهدارنده طبیعی استفاده شده است ، روبه فزونی است . باریجه با نام علمی Ferula gumasa Boiss گیاهی است از خانواده چتریان می باشد . اسانس صمغ باریجه حاوی ترکیباتی از جمله هیدروکربنها ترپنی (آلفا و بتاپینن) وهیدروکربنها با اسکلت غیر ترپنی (استرهای تیول ، پیرازین) و غیره است . هدف بررسی خاصیت آنتی باکتریال و فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره صمغ باریجه است .

روش بررسی : تهیه اسانس به روش تقطیر با آب توسط دستگاه کلونجر و شناسایی ترکیبات با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی با طیف سنج جرمی (GC-MASS) انجام گرفت . تهیه عصاره های آبی ، اتانولی و متانولی نیز با استفاده از روش ماسراسیون (خیساندن ) انجام شد . آزمون ضد باکتریایی به روش رقت سازی (محیط کشت مولر هینتون براث) و انتشار دیسک انجام گرفت و حداقل غلظت مهار کنندگی (MIC) پس از 24 ساعت مشخص و با گروه آنتی بیوتیک پنی سیلین علیه استافیلوکوکوس اورائوس و اشیرشیاکلی مقایسه گردید .

نتایج : مهمترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس صمغ باریجه ، آلفا پینن و بتا پینن بود .اثر ضد باکتریایی اسانس صمغ باریجه بر روی باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس مشاهده گردید بطوریکه در mg/ml 0.03 MIC= اثر مهار کنندگی بر این باکتری داشت ، این اثر بر اشیرشیاکلی ضعیف تر بود. در حالیکه عصاره های اتانولی ، متانولی و آبی هیچگونه اثر ضد باکتریای از خود نشان ندادند . ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانولی ومتانولی صمغ باریجه بیش از اسانس بوده است .

کلمات کلیدی : اسانس ، آنتی باکتریال ، آنتی اکسیدانی ، صمغ باریجه ، عصاره آبی ، عصاره متانولی ،عصاره اتانولی .

1-1- پیش زمینه تحقیق

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

یک مطلب دیگر :

فروش مدیریت : عوامل مؤثر بر افزایش بهره وری

 

فهرست مطالب
عنوان	صفحه
چکیده	1
مقدّمه	2
فصل اوّل : کلیّات
مبحث اوّل : ماهیّت شرط و اقسام آن	6
گفتار اوّل : واژۀ شرط	6
بند اوّل : شرط در معنای لغوی و منطقی	6
الف – معنای لغوی	6
ب – معنای منطقی	6
1 – شرط و مشروط	6
2 – رابطۀ سبب ومسبب	6
3 – رابطۀ علّت و معلول	6
ج – شرط به معنای تعلیق	7
بند دوّم : شرط در اصطلاح فقه و حقوق	7
الف – شرط در اصطلاح حقوق ایران و انگلیس	7
1 – شرط در حقوق ایران	7
2 – شرط در حقوق انگلیس	8
ب – شرط در فقه	10
گفتار دوّم : مفهوم شرط ضمن عقد	10
بند اوّل : شرط ضمن عقد جایز	12
بند دوّم : شرط ضمن عقد لازم	12
گفتار سوّم : ماهیّت شروط در قراردادها	12
بند اوّل : ماهیّت شرط در قراردادها	14
بند دوّم : ارتباط شرط با عقد اصلی	15
الف – رابطه و وابستگی شرط به عقد	15
ب – رابطه و وابستگی عقد به شرط	15
مبحث دوّم : شرایط صحّت شرط و اقسام آن ضمن عقد	16
گفتار اوّل : شرایط صحّت شرط ضمن عقد در فقه و حقوق موضوعه	16
بند اوّل : در فقه	16
بند دوّم : در حقوق موضوعه	17
الف – شرایط عمومی	17
ب – شرایط اختصاصی	20
گفتار دوّم : اقسام شروط ضمن عقد	20
بند اوّل : شروط صحیح	21
الف – شرط اوّل	21
ب –شرط دوّم	22
ج- شرط سوّم	24
1-ترک فعل مادّی	26
2-شرط فعل حقوقی	27
بند دوّم : شروط باطل و غیر مبطل	27
الف – شرط غیر مقدور	28
ب – شرط بی فایده	28
ج – شرط نا مشروع	29
1 – شرط خلاف قانون	29
2 – شرط خلاف نظم عمومی و اخلاق حسنه	30
بند سوّم : شروط باطل و مبطل عقد	30
الف – شرط خلاف مقتضای عقد	30
ب – شرط مجهولی که جهل به آن موجب جهل به عوضین می شود	34
مبحث سوّم : مفهوم و ماهیّت شرط باطل	35
گفتار اوّل : معنا و ماهیّت	35
بند اوّل : معنی و مفهوم	35
بند دوّم : بررسی نظرات در ارتباط با ماهیّت شرط باطل	35
الف – قائلین به فساد عقد با فساد شرط	37
ب – قائلین به صحّت عقد با فساد شرط	39
ج – قائلین به تفکیک	40
فصل دوّم : شرط نامشروع
مبحث اوّل : شرط نا مشروع	44
گفتار اوّل : ماهیّت و مفهوم	44
گفتار دوّم : شرط نا مشروع در دیدگاه فقه	44
بند اوّل : شرط حرام	50
بند دوّم : شرط مخالف احکام و قوانین الهی	50
بند سوّم : شرط محلّل حرام و محرّم حلال	50
الف – شرط مستلزم تحریم حلال یا تحلیل حرام	50
ب – الزام به ترک مباح	54
گفتار سوّم : شرط نا مشروع از دیدگاه قانون	57
بند اوّل : شرط خلاف قانون	59
بند دوّم : شرط مخالف قوانین امری و تکمیلی	59
الف – لزوم تمیز میان قوانین امری و تکمیلی	59
ب – شرط خلاف قانون امری	60
ج – شرط خلاف قانون تکمیلی	61
د – سلب حق و حدود آن	62
ه –شرط خلاف قانون در زمان	64
بند سوّم : شرط خلاف اخلاق و نظم عمومی	67
مبحث دوّم : اثر اندراج و اسقاط شرط نا مشروع ضمن عقد در حقوق	68
گفتار اوّل : اثر اندراج	68
گفتار دوّم : اثر اسقاط	73
مبحث سوّم : ضمانت اجرای تعذّر یا بطلان شرط	77
گفتار اوّل : اختیار فسخ از جانب مشروط له	79
گفتار دوّم : نتیجۀ اعمال خیار	79
گفتار سوّم : عدم اعمال خیار	81
گفتار چهارم : توارث خیار	81
مبحث چهارم : اثر شرط نامشروع در حقوق انگلیس	83
مبحث پنجم : شروط مربوط به تقصیر قراردادی و شرط عدم مسئولیّت	88
گفتار اوّل : شروط مربوط به تقصیر قراردادی	88
گفتار دوّم : موارد نامشروع بودن شرط عدم مسئولیّت	89
بند اوّل : صدمات جسمی و معنوی	89
بند دوّم : اضرار عمدی	89
بند سوّم : بطلان جزئی شرط	90
مبحث ششم : نا مشروع بودن شرط در ایقاعات	91
گفتار اوّل : شرط در ایقاع	91
بند اوّل : ایقاع خیاری	92
بند دوّم : شرط ضمن ایقاع	93
الف – شروط تابع	93
ب – التزام اضافی	93
گفتار دوّم : ضمانت اجرای اندراج شروط ضمن ایقاعات	95
بند اوّل : انحلال ایقاع	95
گفتار سوّم : شرط عوض در ابراء	96
نتیجه گیری	98
فهرست منابع	100
چکیده انگلیسی	105

بند دوم : ادله تبعیض در قصاص عضو و جرح زنان
مبحث دوم : جرم انگاری خشونت های جسمانی موجب دیه و تعزیر
بند اول : جرائم قتل ‘ ضرب و جرح و قطع عضو غیر عمدی
الف : ایرادات به تبعیض در مجازات دیه نفس و اعضاء زنان
ب : ادله شرعی تبعیض در مجازات دیه نفس و اعضاء زنان
ج : خلاهای قانونی در تعیین دیه زنان
بند دوم : سقط جنین زنان باردار
الف : سقط جنین ناشی از ضرب و اذیت و آزار زنان
ب : سقط جنین ناشی از تخلفات رانندگی
فصل دوم : حمایت کیفری از زنان قربانی خشونت جنسی و روانی
مبحث اول : زنا و ایراد اتهام ناروا زنا به بانوان
گفتار اول : تجاوز به عنف
گفتار دوم : قذف
مبحث دوم : هرزه گوئی و هرزه نگاری
گفتار اول : تعریف و ابعاد هرزه گوئی و هرزه نگاری
گفتار دوم : مقررات مربوط به هرزه گوئی و هرزه نگاری
مبحث سوم : قاچاق زنان
گفتار اول : تعریف و ابعاد قاچاق زنان
گفتار دوم : مقررات مربوط به قاچاق زنان
مبحث چهارم : تعرض به زنان در اماکن عمومی

برای دیدن جزییات بیشتر و دانلود پایان نامه اینجا کلیک کنید

 

بخش سوم : حمایت کیفری شکلی از زنان قربانی خشونت
فصل اول : تدابیر حمایتی در مرحله تحقیقات پلیسی
مبحث اول : تشکیل پلیس زن و تعقیب فوری
گفتار اول : تشکیل پلیس زن
گفتار دوم : لزوم تعقیب فوری
مبحث دوم : رعایت حقوق زنان بزه دیده
گفتار اول : اطلاع رسانی و تفهیم حقوق زنان بزه دیده
گفتار دوم : تامین امنیت زنان بزه دیده
گفتار سوم : معرفی زنان بزه دیده به مراکز مشاوره و درمانی
فصل دوم : تدابیر حمایتی در مرحله دادرسی کیفری
مبحث اول : حمایت از زنان در مرحله بررسی پزشکی قانونی
گفتار اول : شناسائی انواع بزه دیدگی زنان
گفتار دوم : استفاده از تیم های پزشکی قانونی
گفتار سوم : لزوم پذیرش بزه دیدگان بلافاصله پس از وقوع جرم
مبحث دوم : حمایت از زنان در مرحله محاکمه کیفری
گفتار اول : لزوم مداخله اشخاص شایسته در محاکمه زنان
بند اول : استفاده از قضات زن
بند دوم : استفاده از وکلای معاضدتی در خشونت های جنسی
بند سوم : تخصیص شعب دادگاه به خشونت های جنسی

یک مطلب دیگر :

بند چهارم : استفاده دادگاه از مشاوران قضائی و مدد کاران اجتماعی
گفتار دوم : رعایت حقوق زنان قربانی خشونت در روند رسیدگی به پرونده
بند اول : آگاه سازی بزه دیده از روند رسیدگی به پرونده
بند دوم : مشارکت دادن ویژه بزه دیده در فرایند رسیدگی
بند سوم : تامین امنیت بزه دیده
بند چهارم : جلوگیری از اطاله دادرسی
بند پنجم : لزوم جبران خسارت بزه دیده
گفتار سوم : میانجیگری
نتیجه و پیشنهادها
منابع و ماخذ
چکیده
حقوق زن یکی از مهم ترین رشته های «حقوق بشر است». به اعتقاد بسیاری از حقوق دانان بررسی وضعیت حقوقی زنان در هر اجتماعی بهترین شاخص و تراز برای سنجش وضعیت حقوقی بشر در آن اجتماع است و به عبارت دقیق تر اگر زنان در کشوری در وضعیت مطلوبی به سر برند این امر نشانه پای بندی حکومت به موازین حقوق بشر بوده و مسلماٌ موارد نقض حقوق بشر در آنجا اندک و قابل اغماض است.
امروزه وسعت و دامنه ی انواع خشونت آنقدر گسترش یافته که نگرانی اکثر جوامع بشری را فراهم آورده است. جامعه ما نیز به تناسب با این پدیده ی دم افزون چالشهای جدی دارد.
بنابراین هرگونه مطالعه و تحقیق پیرامون خشونت، شناخت زوایای آشکار و پنهان و ریشه یابی فرهنگی، سیاسی، اجتماعی، حقوقی و جرم شناختی آن می تواند در بهبود امنیت همه جانبه و ترسیم چشم انداز آینده ی جامعه، به ویژه در توسعه قضایی و تأمین معیارهای حقوق بشر، موثر و مثمر باشد.
مقدمه
اعمال خشونت علیه زنان و بدرفتاری با آنها از رایجترین جرایم اجتماعی و از عریانترین جلوه های اقتدار مرد سالاری در جهان امروز است که در تمام اقلیت ها، طبقات و گروه های اجتماعی به چشم میخورد. در اغلب جوامع امروزی خشونت در خارج از خانواده جرم به شمار می رود، اما به محض اعمال خشونت در خانواده قوانین و اخلاقیات حاکم با سکوت و بی توجهی به تداوم آن یاری می رساتد.
در نتیجه چنین خشونت هایی علیه این قشر از جامعه بود که به تدریج جنبشی با عقیده برابری زن و مرد، هواداری از آزادی زنان و مبارزه با خشونت در غالب یکی از ایسم ها و اید ئولوژیهای قرن بیستمی پا به عرصه ی وجود گذاشت «فمینیسم» نامیده شد، «این واژاه که از ریشه ی feminsme به مفهوم زن اخذ شده به نظریه ای گفته می شود که معتقد به برابری زن و مرد است، در عربی «نسوَیه» و در فارسی «زن گرایی یا زن باوری» ترجمه شده و البته این واژه به فعالیتهای سازمان یافته ای که برای احقاق حقوق زنان در قرن 19و20 میلادی شکل گرفت نیز اطلاق می شود که دراین صورت به نهضت زنان قابل ترجمه است .» این نظریه انتقادی است کلی از روابط اجتماعی مربوط به سلطه جویی و سلطه پذیری که عامل جنسیت در آن دخیل است.
مبارزات زنان همیشه متضمن این امر بوده که بانوان در هر زمان و مکان و موقعیتی که باشند به دلیل جنسیت خود گرفتار خشونت اند، و هدف تمام این گرایشها، مبارزه با فرودستی های زنانه است که در این میان متناسب با تعلق نگارنده به جامعه اسلامی، میتوان گفت که فمینیسم اسلامی بهترین نسخه و دارای جامع ترین راه حل فرهنگی برای زنان خشونت دیده ایرانی است، فمینیسم اسلامی یا تعبیر زن مدارانه ی مبتنی برآموزه های اسلامی با تأکید بر ظرفیت کافی و پویایی دین معتقد به استخراج احکام اصلی از فرع است اما در مرحله تعیین موضوع معتقد به استمداد از عرف خاص و اخذ نظریه کارشناس امر مطا بق با نیازهای روز زنان مسلمان می باشد تا بتواند به ارائه الگویی از اسلام بپردازد که ضدیتی با کتاب و سنت ندارد و خواهان توسل به اجتهاد پویا و اسلام اجتماعی ( حضور پر رنگ دین در جامعه ) برای ا صلاح قوانین تبعیض آمیز و خشونت گرای مدنی و جزایی به نفع زنان می باشد تا تصویری از اسلام حقیقی را که خود مدافع اصلی زنان است به نمایش گذارد.