2-5-10-4-کمک به ارزیابی راه­حل­های موجود……………………………………………………………………… 16
2-5-10-5-تعیین شاخص­های مناسب برای انتخاب رسانه و پیام……………………………………………….. 16
2-6- اثرات تبلیغات……………………………………………………………………………………………………….. 16
2-6-1- ایجاد احتیاج……………………………………………………………………………………………………… 16
2-6-2- افزایش فروش…………………………………………………………………………………………………… 16
2-6-3-ایجاد واحدهای عظیم…………………………………………………………………………………………… 17
2-7- روش­های اجـرای تبلیغات……………………………………………………………………………………….. 17
2-7-1-آگهی………………………………………………………………………………………………………………… 17
2-7-2-فروش شخصی……………………………………………………………………………………………………. 18
2-7-3-ارتقای فروش……………………………………………………………………………………………………… 18
2-7-4-روابط عمومی……………………………………………………………………………………………………… 18
2-7-5-تبلیغات تجاری……………………………………………………………………………………………………. 18
2-8- تبلیغات بین­المللی و اینتـرنتی……………………………………………………………………………………. 19
2-9- تبلیغات فرهنگی……………………………………………………………………………………………………. 20
2-10- رابطه­ی تبلیغات و ارزش برند محصول………………………………………………………………………. 23
2-10-1-هدایت انتخاب مصرف­کنندگان……………………………………………………………………………… 26
2-10-2-افزایش وفاداری مشتریان…………………………………………………………………………………….. 27
عنوان                                                                                             صفحه
2-10-3-امکان ورود به بازار جدید……………………………………………………………………………………. 27
2-10-4-امکان افزایش قیمت محصول………………………………………………………………………………… 27
2-10-5-افزایش استخدام کارکنان……………………………………………………………………………………… 27
2-11-رابطه­ی تبلیغات و فروش………………………………………………………………………………………… 28
2-11-1- فـروش………………………………………………………………………………………………………….. 28
2-11-2- مدیریت فروش………………………………………………………………………………………………… 28
2-11-2-1- برنامه ریزی………………………………………………………………………………………………….. 29
2-11-2-2- سازماندهی…………………………………………………………………………………………………… 30
2-11-2-3- تامین نیروی انسانی……………………………………………………………………………………….. 30
2-11-2-4- هدایت……………………………………………………………………………………………………….. 30
2-11-2-5-كنترل…………………………………………………………………………………………………………… 31
2-11-3-تاثیر تبلیغات بر فروش……………………………………………………………………………………….. 31
2-12- پیشینه­ی تحقیق­……………………………………………………………………………………………………. 33
2-13-خلاصه­ی فصل…………………………………………………………………………………………………….. 35

فصـل سوم:روش تحقیق
1-3- مقدمه………………………………………………………………………………………………………………….. 37
3-2-نوع تحقیق…………………………………………………………………………………………………………….. 37
3-3- فرضیه­های تحقیق…………………………………………………………………………………………………… 38
3-3-1-تبلیغات…………………………………………………………………………………………………………….. 39
3-3-2-درک کیفیت محصول توسط مصرف کننده………………………………………………………………….. 40
3-4-جامعه­ی آماری و نحوه­ی نمونه گیری از آن……………………………………………………………………. 40
3-4-1- جامعه­ی آماری تحقیق…………………………………………………………………………………………. 40
3-4-2- نمونه­ی آماری تحقیق و روش نمونه گیری………………………………………………………………… 41
3-5-روش و ابزار جمع­آوری داده­های تحقیق………………………………………………………………………. 42

3-5-1- تجربه­های آزمایشگاهی………………………………………………………………………………………… 42

 

3-5-2- بررسی میدانی……………………………………………………………………………………………………. 42

 

3-5-3- تحقیق پیمایشی………………………………………………………………………………………………….. 42

 

عنوان                                                                                             صفحه

 

3-6- متغیرهای تحقیق…………………………………………………………………………………………………….. 43

 

3-7- مقیاس اندازه­گیری و طیف پرسشنامه…………………………………………………………………………… 43

 

3-8-ابزار سنجش و گـردآوری داده­ها………………………………………………………………………………… 44

 

3-8-1- روایی پرسشنامه…………………………………………………………………………………………………. 44

 

3-8-2-پایایی پرسشنامه………………………………………………………………………………………………….. 45

 

3-9- ابـزار و روش­های آماری تحقیق………………………………………………………………………………… 46

 

3-9-1- ضریب همبستگی……………………………………………………………………………………………….. 46

 

3-9-2- ضریب تعیین…………………………………………………………………………………………………….. 47

 

3-9-3- آزمون رگـرسیون………………………………………………………………………………………………… 47

 

 

3-10-خلاصه­ی فصل…………………………………………………………………………………………………….. 48

 

 

 

فصـل چهارم:تجزیه و تحلیل داده­ها و آزمون فرضیه­ها

 

4-1-مقدمه…………………………………………………………………………………………………………………… 50

 

4-2-گردآوری داده­ها و آماره­های توصیفی تحقیق………………………………………………………………….. 50

 

4-3-آزمون فرضیه­های تحقیق با استفاده از آمار استنباطی…………………………………………………………. 55

 

4-3-1- آزمون فرضیه­ی اول…………………………………………………………………………………………….. 56

 

4-3-2- آزمون فرضیه­ی دوم……………………………………………………………………………………………. 57

 

4-3-3-آزمون فـرضیه­ی سوم……………………………………………………………………………………………. 58

 

4-3-4-آزمون فرضیه­ی چهارم………………………………………………………………………………………….. 60

 

4-4-خلاصه­ی فصل………………………………………………………………………………………………………. 61

فصـل پنجم:نتیجه­گیری و پیشنهادات
5-1- مقـدمه………………………………………………………………………………………………………………… 63
5-2- خلاصه­ی پژوهش………………………………………………………………………………………………….. 63
5-3- یافته­های تحقیق…………………………………………………………………………………………………….. 63
5-4- محدودیت­های تحقیق……………………………………………………………………………………………… 65
5-5-پیشنهادهای تحقیق………………………………………………………………………………………………….. 66
5-5-1- پیشنهادهای کاربردی…………………………………………………………………………………………… 66
عنوان                                                                                             صفحه
5-5-2- پیشنهادهایی برای تحقیق­های آینده…………………………………………………………………………. 67

منابع و مآخذ
منابع فارسی………………………………………………………………………………………………………………….. 69
منابع غیرفارسی……………………………………………………………………………………………………………… 70

پیوست ها
پیوست الف) پرسشنامه­ی تحقیق………………………………………………………………………………………… 72
پیوست ب)آماره های توصیفی مربوط به متغیرهای تحقیق………………………………………………………… 74
پیوست ج)آزمون ضرایب همبستگی بین متغیرهای تحقیق………………………………………………………… 75
چکیده انگلیسی……………………………………………………………………………………………………………… 76

یک مطلب دیگر :

 
فهرست جدول ها
عنوان                                                                                             صفحه
جدول 3-1- متغیرهای مستقل و وابسته­ی تحقیق…………………………………………………………………… 43
جـدول 3-2- طیف لیکرت استفاده شده در پرسشنامه تحقیق……………………………………………………. 44
جـدول 3-3-متغیرهای تحقیق، تعداد و شماره سوالات مربوط به هر کدام……………………………………. 44
جـدول 3-4- محاسبه­ی آلفای کرونباخ مربوط به سوالات پرسشنامه…………………………………………… 46
جدول 4-1- تعداد پاسخگویان مرد و زن……………………………………………………………………………. 50
جدول 4-2- پراکندگی در سن پاسخگویان………………………………………………………………………….. 51
جدول 3-4- پراکندگی در میزان تحصیلات پاسخگویان………………………………………………………….. 51
جدول 4-4- پراکندگی در وضعیت تاهل پاسخگویان……………………………………………………………… 51
جـدول 4-5- متغیرهای تحقیق، تعداد و شماره سوالات مربوط به هر کدام…………………………………… 52
جـدول 4-6- تجزیه و تحلیل پاسخ­ها به پرسش­های متغیر اثر تبلیغات……………………………………….. 52
جـدول 4-7- تجزیه و تحلیل پاسخ­ها به پرسش­های متغیر درک کیفیت محصول…………………………… 53
جـدول 4-8-تجزیه و تحلیل پاسخ­ها به پرسش­های متغیر رضایت از مصرف محصول……………………. 53
جـدول4-9- تجزیه و تحلیل پاسخ­ها به پرسش­های متغیر وفاداری مشتری به مصرف محصول…………. 54

جـدول 4-10- آماره­های توصیفی متغیرهای تحقیق……………………………………………………………….. 54

جدول 4-11- همبستگی بین اثر تبلیغات و درک کیفیت محصول………………………………………………. 56
جـدول 4-12-نتایج آزمون معناداری ضرایب در فرضیه­ی اول…………………………………………………… 57
جدول 4-13-همبستگی بین درک کیفیت محصول و رضایت از مصرف محصول…………………………… 57
جـدول 4-14- نتایج آزمون معناداری ضرایب در فرضیه­ی دوم…………………………………………………. 58
جدول 4-15- همبستگی بین اثر تبلیغات و رضایت از مصرف مشتری………………………………………… 59
جـدول 4-16- نتایج آزمون معناداری ضرایب در فرضیه­ی سوم………………………………………………… 59
جدول 4-17- همبستگی بین اثر تبلیغات و وفاداری مشتری به مصرف محصول……………………………. 60
جـدول 4-18- نتایج آزمون معناداری ضرایب در فرضیه­ی چهارم……………………………………………… 61
جدول 5-1-خلاصه­ی نتایج آزمون فرضیه­های تحقیق……………………………………………………………… 64
 
فهرست نمودارها
عنوان                                                                                             صفحه
نمودار 1-1-فرضیه­های تحقیق در قالب یک مدل مفهومی (برگرفته از تحقیق جوشی، 2009)……………. 6
نمودار 3-1- فرضیه­های تحقیق در قالب یک مدل مفهومی (برگرفته از تحقیق جوشی، 2009)…………. 39
 
چکیـده
هدف این تحقیق، بررسی آثار چگونگی اثر تبلیغات در افزایش فروش محصولات مواد غذایی در شهرستان اهواز از دیدگاه مصرف­کنندگان است. برای عملیاتی کردن فروش محصولات مزبور از معیار وفاداری مشتری به مصرف محصول که منجر به افزایش فروش می­شود، استفاده شده است. جامعه­ی آماری تحقیق همه­ی مصرف کنندگان بافعل و بالقوه­ی مواد غذایی شامل لبنیات، خشکبار و … در شهر اهواز بوده است. داده­های تحقیق با استفاده از نمونه­ی آماری شامل 260 پرسشنامه تکمیل و گردآوری شده و با تدوین سه فرضیه مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته­اند. روش تحقیق از نظر ماهیت توصیفی و از نظر هدف کاربردی بوده و جهت آزمون فرضیه­ها آزمون­های همبستگی، ضریب تعیین و مدل رگرسیون به کمک نرم­افزارهای SPSS و Eviews و Excel انجام شده است. نتایج تحقیق نشان داد که تبلیغات محصولات مواد غذایی با معرفی کیفیت و مشخصات محصول، بر درک مشتری از محصول اثر گذاشته و در پی خرید آگاهانه­ی محصول رضایت مشتری را به همراه داشته و رضایت مشتری از مصرف محصولات مزبور نیز بر وفاداری مشتری در مصرف محصول و خرید مجدد مشتریان اثرگذار است. بنابراین، نتیجه شد که از دید مصرف کنندگان مواد غذایی در شهر اهواز، تبلیغات بر افزایش فروش محصولات اثر مثبت معناداری دارد.

2-13عناصر تبلیغ. 27
2-14ویژگی های تبلیغ. 28
2-15 تمهیدات تبلیغ. 28
2-16روش های تبلیغ. 30
2-17زبان تبلیغ. 31
2- 18 تصمیمات عمده در تبلیغ. 32
2-8-1 تعیین هدف: 33
2-8-2 تعیین بودجه تبلیغ. 34
2-8-3 تصمیمات در مورد پیام: 35
2-8-4 تصمیمات در مورد رسانه آگهی: 35
2-8-5 ارزیابی عملیات آگهی: 36
2-19 ده اشتباه رایج در تبلیغات: 36
2-20 اهداف تبلیغات… 40
2-21 اهداف ترغیب مشتریان: 40
فهرست مطالب
عنوان                                                                                                         صفحه
2-22ویژگی های تبلیغات نوین.. 40
2-22-1 اشکال تبلیغات نوین.. 41
2-23 مخاطب از دیدگاه اندیشمندان مکتب انتقادی فرانکفورت… 44
2-23-1 دسته بندی مخاطبان. 45
2-23-1-1 دسته بندی مخاطبان بر اساس ویژگی های جمعیت شناختی.. 46
2-23-1-2 دسته بندی بر حسب باورها 46
2-23-1-3 دسته بندی بر اساس نگرش ها 46
2-23-1-4 دسته بندی بر مبنای شیوه زندگی.. 47
2-23-1-5 دسته بندی بر اساس اصل دسترسی.. 47
2-23-1-6 دسته بندی بر اساس منابع اقتصادی مخاطبان. 48
2-23-1-7 دسته بندی بر مبنای مراحل فراگرد. 48
2-23-1-8 دسته بندی بر اساس استفاده از رسانه ها 49
2-23-1-9 دسته بندی بر اساس مجرا و پیام. 49
2-23-2 هفت نقش کارگزار تبلیغ در ارتباط با مخاطبان هدف… 49
2-24 رفتار مصرف کننده: 52
2-24-1 مهم بودن مطالعه رفتار مصرف کننده: 52
2-24-2 فرآیندهای مبادله و رفتار مصرف کننده 55
2-24-3عناصر مبادله. 55
2-24-4 شخصیت و رفتار مصرف کننده 58
2-25 تصویر محصول: 58
2-25-1 تصویر محصول و باورهای مصرف کننده: 61
2-26 انواع دیدگاهها در مورد تصمیم گیری مصرف کنندگان. 62
2-27 الگوی رفتار مصرف کننده 66
2-28 فرآیند تصمیم گیری خریدار. 67
2-29 تفاوت افراد در مورد محصولات جدید (نوآوری) 72
2-30 رفتارهای گوناگون به هنگام تصمیم گیری برای خرید. 73
فهرست مطالب
عنوان                                                                                                         صفحه
2-31 عوامل مؤثر در تصمیمات خرید مصرف کنندگان. 75
2-32 مصرف در نمایش… 78
2-32- 1 ایجاد رضایت و نارضایتی پس از اکتساب… 80
2-33 رفتار مصرف کنندگان در برابر آگهی های تبلیغاتی: 82
2-34 پیش بینی رفتار خریداران با استفاده از مدل مازلو. 83
2-35 تاثیر ارتباطات: 86
2-35-1 هرم تأثیرات ارتباطات… 86
2-36 روش داگمار. 88
2-37 تاریخچه تبلیغات بازرگانی در جهان. 90
2-37- 1 تاریخچه  تبلیغات بازرگانی در ایران. 93
2-38 پیشینه تحقیق : 97

فصل سوم:روش تحقیق
3-1 مقدمه. 105
3-2 روش تحقیق: 105
3-2-1 قلمرو تحقیق.. 106
3-3 جامعه آماری: 106

 

3-4 روش نمونه گیری و تعیین حجم. 107
3-5 ابزار گرد آوری داده های پژوهشی.. 108
3-5-1 مطالعات كتابخانهای : 108
3-5-2 پرسشنامه : 108
3-6 مقیاس و طیف ابزار اندازه گیری تحقیق : 109
3-7 روایی ابزار اندازه گیری : 109
3-8 اعتبار پایایی : 110
3-9 روش تجزیه و تحلیل داده ها: 110

فهرست مطالب
عنوان                                                                                                         صفحه
فصل چهارم:جمع آوری و تجزیه وتحلیل اطلاعات
4-1مقدمه: 112
2-4آمار توصیفی متغیر‌های جمعیت شناختی: 113
4-1-1 جنسیت… 113
4-1-2 وضعیت تأهل.. 114
4-1-3سن.. 115
4-1-4  تحصیلات… 116
4-1-5 میزان درآمد. 117
4-2 آمار استنباطی : 118
4-2-1 بررسی توزیع دادههای تحقیق (پیوست 3 ) 118
4-2-2 آزمون فرضیات اصلی.. 121

فصل پنجم:نتیجه گیری و پیشنهاد
5-1 مقدمه: 128
5-2 نتایج بررسی فرضیه اول: 128
5-3 نتایج بررسی فرضیه دوم: 128
5-4 نتایج بررسی فرضیه سوم : 129
5-5 نتایج بررسی فرضیه چهارم : 129
5-6 نتایج بررسی فرضیه پنجم: 129
5-7 پیشنهادات مستخرج از نتایج تحقیق : 130
5-8 پیشنهادات آیندگان : 131
5-9 محدودیت های تحقیق : 132

منابع و ماخذ:
منابع فارسی.. 134
منابع غیر فارسی.. 135
فهرست مطالب
عنوان                                                                                                         صفحه
ضمائم. 136
چکیده انگلیسی: 140

یک مطلب دیگر :

فهرست جداول
عنوان                                                                                                         صفحه
جدول 2-1 علل مطالعه رفتار مصرف کننده 54
جدول 2-2 سه دیدگاه در مورد تصمیم گیری.. 63
جدول 2-3 برخی راهبردهای آمیخته بازاریابی برای محصولاتی که از طریق.. 64
جدول 2-4 انواع نمایش های مصرف کننده 79
جدول 4-1 توزیع فراوانی و درصد پاسخ دهندگان به تفكیك جنسیت… 113
جدول 4-2توزیع فراوانی و در صد پاسخ دهندگان به تفكیك وضعیت تاهل.. 114
جدول 4-3 توزیع فراوانی و درصد پاسخ دهندگان به تفكیك سن.. 115
جدول 4-4 توزیع فراوانی و درصد پاسخ دهندگان به تفكیك میزان تحصیلات… 116
جدول 4-5 توزیع فراوانی و درصد پاسخ دهندگان به تفكیك میزان درآمد ماهیانه. 117
جدول 4-6نتایج آزمون کولموگروف اسمیرنوف برای متغیر تشخیص مساله در فرایند تصمیم خرید. 118
جدول 4-7نتایج آزمون کولموگروف اسمیرنوف برای متغیر جستجوی اطلا عات در فرایند تصمیم      خرید  119
جدول 4-8نتایج آزمون کولموگروف اسمیرنوف برای متغیر ارزیابی.. 119
جدول 4-9 نتایج آزمون کولموگروف اسمیرنوف برای متغیر تصمیم خرید در فرایند تصمیم خرید. 120
جدول 4- 10 نتایج آزمون کولموگروف اسمیرنوف برای متغیر رفتار. 120

 فهرست نمودارها
عنوان                                                                                                         صفحه
نمودار (4-1) جنسیت… 113
نمودار (4-2) وضعیت تأهل.. 114
نمودار (4-3) سن.. 115
نمودار (4-4) تحصیلات… 116
نمودار (4-5) میزان درآمد. 117
 
فهرست اشکال
عنوان                                                                                                         صفحه
شکل1-1چهارچوب نظری.(كاتلر، آرمسترانگ،235،ص 251) 6
شكل 2-1 مفهوم قدیم (فروش) وجدید بازاریابی (1) 17
شکل 2-2  : جایگاه تبلیغات در بازاریابی و مراحل یک برنامه تبلیغاتی.. 20
شکل2-3 تصمیمات مهم تبلیغ. 33
شكل 2-5 فرآیند مبادله. 56
شكل 2-5 چارچوب سازمانی رفتار مصرف كننده 57
شکل2-6 الگوی رفتار خریدار. 67
شکل2-7 فرآیند تصمیم گیری خریداران. 68
شکل2-8 عوامل موثردر تصمیمات خرید مصرف كنندگان. 76
شکل2-9 محیط مصرف كننده و فرآیند مبادله. 77
شکل2-10 مدلی از فرآیند پس از حصول در مصرف كننده 78
شکل2-11 مدل رضایت / عدم رضایت مصرف كننده 81
شکل2-12  مدل تبدلی / معكوس سازی Levine –  siegel  ziff 82
شکل2-13  هرم اثرات ارتباطات… 87
 

2-5-5- خواص درمانی.. 19
2-5-6- نیازهای اکولوژیکی.. 24
2-5-7- کاشت ماریتیغال. 25
2-5-8- داشت ماریتیغال. 26
2-5-9- برداشت ماریتیغال. 27
2-6- اهمیت کودهای آلی.. 28
2-7- کودهای شیمیایی.. 32
2-8- ورمی کمپوست… 34
2-9-خاکورزی.. 42
2-10- سوابق تحقیق.. 48
2-10-1- تحقیقات انجام شده در زمینه کودهای شیمیایی.. 48
2-10-2- تحقیقات انجام شده در زمینه کود حیوانی.. 53
2-10-3- تحقیقات انجام شده در زمینه ورمی کمپوست… 56
2-10-4- تحقیقات انجام شده در زمینه خاک ورزی.. 62
2-10-5- تحقیقات انجام شده در زمینه ماریتیغال. 65
فصل سوم.. 69
مواد و روش ها. 69
3-1-  مشخصات و شرایط اقلیمی محل آزمایش…. 70
3-2-  مشخصات خاک محل اجرای آزمایش…. 70
3-3-  مشخصات طرح آزمایشی.. 72
3-4-  نحوه اجرای آزمایش…. 73
3-4-1-  عملیات زراعی.. 73
3-4-2- نمونه برداری و نحوه اندازه گیری صفات کمی و کیفی.. 74
3-5-  نحوه آنالیز نتایج.. 75
فصل چهارم.. 76
نتایج و بحث… 76
4-1- نتایج تجزیه واریانس صفات اندازه‌گیری شده در گیاه خارمریم.. 77
4-2-نتایج مقایسه میانگین صفات اندازه‌گیری شده در گیاه خارمریم.. 79
4-2-1-ارتفاع بوته. 82
4-2-2- تعداد کپه در بوته. 84
4-2-3- تعداد دانه در کپه. 85
4-2-4-وزن هزار دانه. 87
4-2-5- عملکرد دانه. 88
4-2-6- عملکرد بیولوژیک…. 91
4-2-7- شاخص برداشت… 93
4-2-8- درصد روغن.. 94
4-2-9- عملکرد روغن.. 96
فصل پنجم.. 98
نتیجه گیری و پیشنهادات… 98
5-1- نتیجه گیری.. 99
5-2- پیشنهادات… 99
منابع: 101
 
فهرست جداول
    عنوان                                                                                                                                                                     صفحه
2-1- جدول میزان شوری برخی از کودهای دامی ( Autoun ,1982 ). 30
جدول 3- 1- صفات فیزیکی و شیمیایی خاک مورد استفاده در آزمایش…. 70
جدول 3-2- تجزیه شیمیایی آب محل اجرای طرح.. 70
جدول شماره3-3- آمار هواشناسی ایستگاه سینوپتیک اشکذر در سال زراعی 1392. 71
جدول شماره3-4- نتایج آنالیز کود ورمی‌کمپوست مورد استفاده در آزمایش…. 72
جدول شماره3-5- نتایج آنالیز کود گاوی مورد استفاده در آزمایش…. 72
جدول 4-1-  تجزیه واریانس پارامترهای اندازهگیری شده در اثر تیمارهای مختلف نوع شخم، نوع کود و اثر متقابل این دو در گیاه دارویی خارمریم.. 78
جدول4-2- تأثیر نوع شخم بر پارامترهای اندازهگیری شده گیاه دارویی خارمریم.. 80
جدول4-3- تأثیر نوع کود بر پارامترهای اندازهگیری شده گیاه دارویی خارمریم.. 80
جدول4-4- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین پارامترهای اندازهگیری شده گیاه دارویی خارمریم   81
 
فهرست  نمودار ها
عنوان                                                                                                                                                                            صفحه
نمودار 4-1- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین ارتفاع بوته گیاه دارویی خارمریم.. 81
نمودار 4-2- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین تعداد کپه در بوته گیاه دارویی خارمریم.. 83
نمودار 4-3- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین تعداد دانه در کپه در گیاه دارویی خارمریم.. 84
نمودار 4-4- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین وزن هزار دانه در گیاه دارویی خارمریم.. 86
نمودار 4-5- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین عملکرد دانه در گیاه دارویی خارمریم.. 88
نمودار 4-6- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین عملکرد بیولوژیک در گیاه دارویی خارمریم.. 90
نمودار 4-7- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین شاخص برداشت در گیاه دارویی خارمریم.. 92
نمودار 4-8- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین درصد روغن در گیاه دارویی خارمریم.. 93
نمودار 4-9- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین عملکرد روغن در گیاه دارویی خارمریم.. 95
 

چکیده

امروزه برای داشتن یک سیستم کشاورزی پایدار استفاده از نهاده‌هایی که جنبه‌های اکولوژیکی سیستم را بهبود بخشند و مخاطرات محیطی را کاهش دهند ضروری به نظر می‌رسد. در این راستا آزمایشی به منظور  اثر نوع شخم و نوع کود بر عملکرد و اجزای عملکرد گیاه ماریتیغال به صورت اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. نوع شخم به عنوان فاکتور اصلی در سه سطح: شخم كامل (گاوآهن برگرداندار) ، نیمه شخم و بدون شخم و نوع کود به عنوان فاکتور فرعی در 4 سطح: شاهد، کود شیمیاییNPK، کود دامی و  کود ورمی کمپوست بودند. صفات اندازه‌گیری شده  در این تحقیق شامل تعداد دانه در هر کپه، تعداد کپه در هر بوته، وزن هزار دانه، درصد روغن، عملکرد دانه، عملکرد روغن، ارتفاع بوته، عملکرد بیولوژیک بودند.
نتایج تجزیه واریانس نشان داد اثر شخم به جز  بر درصد روغن بر بقیه صفات معنی‌دار بود. اثر انواع کود به جز بر تعداد کپه در بوته بر بقیه صفات معنی‌دار بود. نتایج تجزیه واریانس اثرات متقابل انواع شخم و کود فقط بر عملکرد بیولوژیک اثر معنی‌دار داشتند.
نتایج مقایسه میانگین‌ها نشان داد در تمام تیمارها شخم عمیق و کاربرد کود ورمی‌کمپوست بهترین نتیجه را داشت و جهت کاربرد و استفاده پیشنهاد می‌گردد.

واژگان کلیدی : ورمی‌کمپوست، کود گاوی، کود شیمیایی، ماریتیغال، انواع شخم.
 

فصل اول

 

مقدمه و اهداف

 

1-1- مقدمه

تخمین زده می‌شود که حدود 500000 گونه گیاه دارویی روی سیاره وجود داشته باشد که حدود 10000 گونه به عنوان گیاه دارویی به طور منظم مورد استفاده قرار می‌گیرد. از اواسط قرن بیستم به دنبال مشخص شدن عوارض سوء ناشی از مصرف داروهای شیمیایی، گیاهان دارویی و داروهای گیاهی در بسیاری موارد جایگزین داروهای شیمیایی شدند. مطابق برآورد سازمان جهانی بهداشت   (WHO)80 درصد مردم دنیا برای مراقبت‌های بهداشتی اولیه به طور سنتی به گیاهان دارویی و تولیدات طبیعی وابستگی و تمایل دارند (حاجی آخوندی،1381). استفاده از گیاهان داروئی و ادویه­ای برای درمان بیماری ها و یا خوش عطر و طعم کردن غذاها، هم­چنین به کار گرفتن آن­ها در ساخت مواد بهداشتی و آرایشی با تاریخ بشر همراه بوده است (مجنون حسینی و دوازده امامی، 1387). گیاهان داروئی یکی از منابع غنی کشور بوده که امکان صادرات آن نیز وجود دارد زیرا وقتی به ارقام واردات کشورهای اروپائی مثل آلمان و فرانسه توجه شود معلوم می­گردد که گیاهان داروئی بازار بزرگی را در جهان داشته و کشور ما می­تواند به یکی از صادر کنندگان این گیاهان تبدیل شود (صمصام شریعت، 1382 ). استفاده از گیاهان داروئی و معطر در کشورهای توسعه یافته به شدت در حال افزایش است به طوری که هم اکنون 90 درصد مردم این کشورها از داروهای منشأ گیاهی استفاده می­کنند (Racs، 1982). طبق آمار سازمان بهداشت جهانی در حال حاضر حدود 80 درصد از جمعیت جهان از ترکیبات گیاهی برای درمان استفاده می کنند که این آمار در کشورهای توسعه نیافته بالاتر و در کشورهای توسعه یافته کمتر است (زمان، 1382). یک اصل مهم کشت و تولید گیاهان داروئی مخصوصاً گونه­های نادر آنها حفظ منابع ژنی تولید دارو در طبیعت  و به بیان دیگر حفظ« تنوع زیستی» می­باشد (امیدبیگی، 1379). با توجه به افزایش سریع جمعیت ایران و نیاز مبرم و روزافزونی که صنایع داروسازی کشور به گیاهان دارویی به عنوان مواد اولیه تولید دارو دارند، توجه و تحقیق پیرامون این دسته گیاهان ضروری است (امیدبیگی، 1383).
ماریتیغال (Silybum marianum L) گیاهی دارویی، یكساله یا دو ساله از خانواده كمپوزیته و بومی اروپای غربی و مركزی و شمال هند است. در عطاری­ها از برگ و ریشه گیاه خارمریم (ماریتیغال) به عنوان داروی معرق، تب­بر، اشتها آور ارائه می­شود. از میوه­ها یا بذرهای این گیاه برای درمان کاهش اشتها و نارسایی گوارشی به کار می­رود (دوازده امامی و حسینی، 1388).
در چند دهه اخیر مصرف نهاده­های شیمیایی در اراضی کشاورزی موجب معضلات زیست محیطی عدیده­ای از جمله آلودگی منابع آب، افت کیفیت محصولات کشاورزی، كاهش تنوع زیستی و فرسایشی ژنتیكی، ایجاد مقاومت در امراض و آفات گیاهی و کاهش میزان حاصلخیزی خاک­ها شده است (Sharma، 2002). کشاورزی پایدار بر پایه مصرف کودهای آلی و بیولوژیک با هدف حذف یا تقلیل چشمگیر در مصرف نهاده های شیمیایی، یک راه حل مطلوب جهت غلبه بر این مشکلات به شمار می­آید. کشاورزی پایدار نظامی است که ضمن برخورداری از پویایی اقتصادی، می­تواند موجب بهبود وضعیت محیط زیست و استفاده بهینه از منابع موجود شده و هم­چنین در تأمین نیازهای غذایی انسان و ارتقاء کیفیت زندگی جوامع بشری نقش بسزایی داشته باشد. علاوه بر این، کشاورزی پایدار با رعایت اصول اکولوژیکی، می­تواند ضمن ایجاد توازن در محیط زیست، کارآیی استفاده از منابع را افزایش داده و زمینه بهره­وری طولانی مدت­تری را نیز برای انسان فراهم سازد. یکی از اركان اصلی در كشاورزی پایدار استفاده از كودهای بیولوژیک در اكوسیستم های زراعی است (شریفی عاشور آبادی و همکاران، 1381).
كودهای بیولوژیک، شامل مواد نگهدارنده­ای با جمعیت متراكم یك یا چند نوع ارگانیسم مفید خاكزی و یا بصورت فرآورده متابولیك این موجودات می­باشند كه به منظور تأمین عناصر غذایی مورد نیاز گیاه در اكوسیستم زراعی بكار می­روند. بطور معمول، ارگانیسم­های مورد استفاده برای تولید كودهای بیولوژیک از خاك منشأ گرفته و در اغلب خاك­ها حضور فعال دارند. معهذا در بسیاری از موارد، كمیت و كیفیت آنها در حد مطلوب نیست و به همین دلیل استفاده از مایه تلقیح آنها، ضرورت پیدا می­كند (صالح راستین، 1380). در این میان ورمی­كمپوست یكی از مهم­ترین کودهای بیولوژیک می­باشد که نقش مهمی در افزایش کمی و کیفی محصول دارد. بنابراین بكارگیری کودهای آلی و بیولوژیک، گامی اساسی و مطمئن در جهت دستیابی به اهداف كشاورزی پایدار می­باشد. در بحث تولید گیاهان دارویی، ارزش واقعی به كیفیت محصول و پایداری تولید داده می­شود و كمیت محصول در درجه دوم اهمیت قرار می­گیرد. مطالعات انجام شده بر روی گیاهان دارویی در اكوسیستم­های طبیعی و زراعی گویای آن است كه استفاده از نظام كشاورزی پایدار به دلیل تطابق با شرایط طبیعی و اصل اصالت كیفیت محصول، بهترین شرایط را برای تولید این گیاهان فراهم می­آورد و حداکثر ماده مؤثر (Active Substances) در چنین شرایطی تولید می­گردد (شریفی عاشور آبادی و همکاران، 1381).
از طرفی یكی از عوامل اصلی فرسایش خاك شخم زدن بی رویه می­باشد. هم­چنین برای شخم زدن چون باید از ادوات مكانیكی استفاده كرد در نتیجه می­بایست از سوخت­های فسیلی نیز بهره برد كه این خود باعث افزایش آلودگی هوا و مصرف سوخت می­گردد. امروزه روش­هایی وجود دارد كه كمترین شخم را با توجه به شرایط زمین در نظر می­گیرند بدون اینكه از عملكرد نهایی محصول كم گردد. ایران یكی از كشورهای پیشرو در فرسایش خاك می­باشد. به همین دلیل در سیستم كشاورزی ارگانیك به این مسأله نیز اهمیت زیادی داده­اند و ضوابط خاصی را به توجه به نوع كشت برای شخم زدن خاك در نظر گرفته­اند. شخم زدن خاك شامل اعمال مكانیكی است كه باعث تغییر یا مخلوط كردن خاك می­شود مانند: شیاركندن، شخم زدن، كندن،  بیل زدن، كلوخ شكنی و .. است.
 
متن کامل را می توانید دانلود نمائید
چون فقط تکه هایی از متن پایان نامه در این صفحه درج شده (به طور نمونه)
ولی در فایل دانلودی متن کامل پایان نامه
 با فرمت ورد word که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند
موجود است
تعداد صفحه : 125
قیمت : 14700 تومان

 

 

 

***

 

—-

 

پشتیبانی سایت :        ****       serderehi@gmail.com

 

در صورتی که مشکلی با پرداخت آنلاین دارید می توانید مبلغ مورد نظر برای هر فایل را کارت به کارت کرده و فایل درخواستی و اطلاعات واریز را به ایمیل ما ارسال کنید تا فایل را از طریق ایمیل دریافت کنید.

 

***  *** ***

فضای کسب و کار ایران از دیدگاه مدیران بنگاه های اقتصادی و اساتید دانشگاه های خوزستان

 

دانشگاه آزاد اسلامی
پایان نامه کارشناسی ارشد رشته: مدیریت بازرگانی(M.A)
گرایش: بازاریابی بین الملل

موضوع:
شناسایی عـوامل موثر بر به كارگیری بازاریابی الكترونیكی در فضای کسب و کار ایران از دیدگاه مدیران بنگاه های اقتصادی و اساتید دانشگاه های خوزستان

استاد راهنما:
استاد مشاور:

سال تحصیلی 91-1390

برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود
(پایان نامه مقطع ارشد)
تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :
فهرست مطالب
عنوان                                                                                             صفحه
چکیـده    1
فصل اول:کلیات تحقیق
1-1-مقـدمه    3
1-2- بیان مساله ی تحقیق    3
1-3-اهمیت و ضرورت انجام تحقیق    4
1-4-اهداف تحقیق    5
1-5-فرضیه های تحقیق    5
1-6- روش شناسی پژوهش    6

 

1-7- روش جمع آوری داده ها     6
1-8- جامعه و نمونه ی آماری تحقیق    6
1-9- قلمـرو تحقیق    7
1-9-1- قلمـرو موضوعی تحقیق    7
1-9-2- قلمـرو زمانی تحقیق    7
1-9-3- قلمـرو مکانی تحقیق    7
1-10- کاربران نتایج تحقیق    7
1-11- تعـریف اصطلاحات به کار رفته در تحقیق     7
1-11-1-بازاریابی الکترونیکی    7
1-11-2-فناوری اطلاعات    8
1-12- چارچوب کلی تحقیق    8
فصل دوم:مبانی نظری و تحقیق های پیشین
2-1-مقـدمه    12
2-2-تعریف و مفهوم بازاریابی    12
2-3- انـواع بازاریابی    13
2-3-1- بازاریابی صنعتی در مقابل بازاریابی مصرفی     13
عنوان                                                                                             صفحه
2-3-2- بازاریابی چندسطحی    14
2-3-3- بازاریابی پارتیزانی    15
4-2-اهمیت فروش و قیمت گذاری محصولات    16
2-4-1- کالا و خدمات    17
2-4-2- قیمت گذاری    19
2-5-بازاریابی و تبلیغات    20
2-5-1-انواع تبلیغات و اثر آن    22
2-5-2- روش های اجرای تبلیغات    23
2-5-3-تبلیغات اینتـرنتی    25
2-5-3-1-ایجاد ارتباط دوطرفه    25
2-5-3-2- توانایی هدفگیری ایستا و پویا ی مشتریان    26
2-5-3-3-دسترسی جهانی و شبانه روزی    26
2-5-3-4- قابلیت اندازه گیری و ردگیری بالا    26
2-5-3-5-طراحی پیام آگهی    26
2-5-3-6- ارسال، نگهداری و به روز رسانی آسان    26
2-5-3-7-قابلیت فروش    26
2-5-3-8- ایجاد یك پیوند مستقیم به لیست محصولات    27
2-6- بازاریابی الکترونیکی    27
2-6-2- تعریف بازاریابی الکترونیک    29
2-6-3- تاریخچه    30
2-7- نیاز به بازار الکترونیک    30

یک مطلب دیگر :

2-8- اهداف، مزایا و چالش های بازاریابی الکترونیکی    31
2-8-1- اهداف بازاریابی الکترونیک    32
2-8-2- مزایای استفاده از بازاریابی الکترونیک    32
2-9- برنامه ریزی و پیاده سازی بازاریابی الکترونیکی    33
2-10- روش های بازاریابی الکترونیکی    35
2-10-1- بازاریابی زنجیره ای    35
2-10-2-پست الکترونیکی    35
عنوان                                                                                             صفحه
2-10-3- موتورهای جستجو گر    36
2-10-3-1- قدرت موتورهای جستجوگر    36
2-10-3-2- تبلیغات هدفدار    36
2-10-4- بازاریابی ویروسی    37
2-11- پیشینه ی تحقیق     38
2-12-خلاصه ی فصل    39
فصل سوم:روش انجام تحقیق
3-1- مقـدمه    41
3-2- سوالات و فرضیه های تحقیق    41
3-3-روش شناسی تحقیق    42
3-3-1- نـوع تحقیق    42
3-3-2-جامعه ی آماری تحقیق    43
3-3-3- نمونه ی آماری تحقیق و روش نمونه گیری    43
3-3-4- روش و ابزار جمع آوری داده های تحقیق    44
3-3-4-1- تجربه های آزمایشگاهی    44
3-3-4-2- بررسی میدانی    45
3-3-4-3- تحقیق پیمایشی    45
3-4- متغیرها و مولفه های موثر بر بازاریابی الکترونیکی    45
3-5- مقیاس اندازه گیری و طیف پرسشنامه    48
3-6- ابزار سنجش و گـردآوری داده ها    49
3-6-1- روایی پرسشنامه    49
3-6-2- پایایی پرسشنامه    49
3-7- ابـزار و روش های آماری تحقیق    51
3-8-خلاصه ی فصل    51
فصل چهارم:تجزیه و تحلیل داده ها و آزمون فرضیه ها
4-1- مقدمه    53
عنوان                                                                                             صفحه
4-2- گردآوری داده ها و آماره های توصیفی تحقیق    53
4-3-آزمون فرضیه های تحقیق با استفاده از آمار استنباطی    58
4-3-1- آزمون فرضیه ی اول    60
4-3-2- آزمون فرضیه ی دوم    61
4-3-3- آزمون فرضیه ی سوم    61
4-3-4- آزمون فرضیه ی چهارم    62

2-3-9- اسانس ها: 11

2-3-10- ساپونینها: 11

2-3-11- گلیکوزیدهای قلبی: 12

2-3-12- گلیکوزیدهای سیانوژنیک: 12

2-3-13- ویتامین ها: 12

2-3-14- مواد تلخ: 13

2-3-15- آلکالوئیدها: 13

2-3-16- مواد معدنی: 13

2-4- ویژگی های گیاهان دارویی.. 14

2-5- ویژگی های گیاه ماریتیغال. 15

2-5-1- گیاهشناسی ماریتیغال. 15

2-5-2- منشأ و پراکندگی جغرافیایی.. 16

2-5-3- سیتوژنتیکی ماریتیغال. 17

2-5-4- ترکیبات شیمیایی.. 18

2-5-5- خواص درمانی.. 19

2-5-6- نیازهای اکولوژیکی.. 24

2-5-7- کاشت ماریتیغال. 25

2-5-8- داشت ماریتیغال. 26

2-5-9- برداشت ماریتیغال. 27

2-6- اهمیت کودهای آلی.. 28

2-7- کودهای شیمیایی.. 32

 

2-8- ورمی کمپوست… 34

2-9-خاکورزی.. 42

2-10- سوابق تحقیق.. 48

2-10-1- تحقیقات انجام شده در زمینه کودهای شیمیایی.. 48

2-10-2- تحقیقات انجام شده در زمینه کود حیوانی.. 53

2-10-3- تحقیقات انجام شده در زمینه ورمی کمپوست… 56

2-10-4- تحقیقات انجام شده در زمینه خاک ورزی.. 62

2-10-5- تحقیقات انجام شده در زمینه ماریتیغال. 65

فصل سوم.. 69

مواد و روش ها. 69

3-1-  مشخصات و شرایط اقلیمی محل آزمایش…. 70

3-2-  مشخصات خاک محل اجرای آزمایش…. 70

3-3-  مشخصات طرح آزمایشی.. 72

3-4-  نحوه اجرای آزمایش…. 73

3-4-1-  عملیات زراعی.. 73

3-4-2- نمونه برداری و نحوه اندازه گیری صفات کمی و کیفی.. 74

3-5-  نحوه آنالیز نتایج.. 75

فصل چهارم.. 76

نتایج و بحث… 76

4-1- نتایج تجزیه واریانس صفات اندازه‌گیری شده در گیاه خارمریم.. 77

4-2-نتایج مقایسه میانگین صفات اندازه‌گیری شده در گیاه خارمریم.. 79

4-2-1-ارتفاع بوته. 82

4-2-2- تعداد کپه در بوته. 84

4-2-3- تعداد دانه در کپه. 85

4-2-4-وزن هزار دانه. 87

4-2-5- عملکرد دانه. 88

4-2-6- عملکرد بیولوژیک…. 91

4-2-7- شاخص برداشت… 93

4-2-8- درصد روغن.. 94

4-2-9- عملکرد روغن.. 96

فصل پنجم.. 98

نتیجه گیری و پیشنهادات… 98

5-1- نتیجه گیری.. 99

5-2- پیشنهادات… 99

منابع: 101

 

فهرست جداول

    عنوان                                                                                                                

یک مطلب دیگر :

 

دانلود پایان نامه رشته حقوق درباره مداخله بشردوستانه

                                                     صفحه

2-1- جدول میزان شوری برخی از کودهای دامی ( Autoun ,1982 ). 30

جدول 3- 1- صفات فیزیکی و شیمیایی خاک مورد استفاده در آزمایش…. 70

جدول 3-2- تجزیه شیمیایی آب محل اجرای طرح.. 70

جدول شماره3-3- آمار هواشناسی ایستگاه سینوپتیک اشکذر در سال زراعی 1392. 71

جدول شماره3-4- نتایج آنالیز کود ورمی‌کمپوست مورد استفاده در آزمایش…. 72

جدول شماره3-5- نتایج آنالیز کود گاوی مورد استفاده در آزمایش…. 72

جدول 4-1-  تجزیه واریانس پارامترهای اندازهگیری شده در اثر تیمارهای مختلف نوع شخم، نوع کود و اثر متقابل این دو در گیاه دارویی خارمریم.. 78

جدول4-2- تأثیر نوع شخم بر پارامترهای اندازهگیری شده گیاه دارویی خارمریم.. 80

جدول4-3- تأثیر نوع کود بر پارامترهای اندازهگیری شده گیاه دارویی خارمریم.. 80

جدول4-4- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین پارامترهای اندازهگیری شده گیاه دارویی خارمریم   81

 

فهرست  نمودار ها

عنوان                                                                                                                                                                            صفحه

نمودار 4-1- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین ارتفاع بوته گیاه دارویی خارمریم.. 81

نمودار 4-2- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین تعداد کپه در بوته گیاه دارویی خارمریم.. 83

نمودار 4-3- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین تعداد دانه در کپه در گیاه دارویی خارمریم.. 84

نمودار 4-4- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین وزن هزار دانه در گیاه دارویی خارمریم.. 86

نمودار 4-5- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین عملکرد دانه در گیاه دارویی خارمریم.. 88

نمودار 4-6- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین عملکرد بیولوژیک در گیاه دارویی خارمریم.. 90

نمودار 4-7- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین شاخص برداشت در گیاه دارویی خارمریم.. 92

نمودار 4-8- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین درصد روغن در گیاه دارویی خارمریم.. 93

نمودار 4-9- اثرات متقابل نوع شخم و نوع کود بر میانگین عملکرد روغن در گیاه دارویی خارمریم.. 95

 

چکیده

امروزه برای داشتن یک سیستم کشاورزی پایدار استفاده از نهاده‌هایی که جنبه‌های اکولوژیکی سیستم را بهبود بخشند و مخاطرات محیطی را کاهش دهند ضروری به نظر می‌رسد. در این راستا آزمایشی به منظور  اثر نوع شخم و نوع کود بر عملکرد و اجزای عملکرد گیاه ماریتیغال به صورت اسپلیت پلات در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد. نوع شخم به عنوان فاکتور اصلی در سه سطح: شخم كامل (گاوآهن برگرداندار) ، نیمه شخم و بدون شخم و نوع کود به عنوان فاکتور فرعی در 4 سطح: شاهد، کود شیمیاییNPK، کود دامی و  کود ورمی کمپوست بودند. صفات اندازه‌گیری شده  در این تحقیق شامل تعداد دانه در هر کپه، تعداد کپه در هر بوته، وزن هزار دانه، درصد روغن، عملکرد دانه، عملکرد روغن، ارتفاع بوته، عملکرد بیولوژیک بودند.

نتایج تجزیه واریانس نشان داد اثر شخم به جز  بر درصد روغن بر بقیه صفات معنی‌دار بود. اثر انواع کود به جز بر تعداد کپه در بوته بر بقیه صفات معنی‌دار بود. نتایج تجزیه واریانس اثرات متقابل انواع شخم و کود فقط بر عملکرد بیولوژیک اثر معنی‌دار داشتند.

نتایج مقایسه میانگین‌ها نشان داد در تمام تیمارها شخم عمیق و کاربرد کود ورمی‌کمپوست بهترین نتیجه را داشت و جهت کاربرد و استفاده پیشنهاد می‌گردد.

 

واژگان کلیدی : ورمی‌کمپوست، کود گاوی، کود شیمیایی، ماریتیغال، انواع شخم.

 

فصل اول

 

مقدمه و اهداف

1-3-4-1- پروتئین.. 11

1-3-4-2- اسیدهای آمینه آزاد. 12

1-3-4-3- آمیدها 13

1-3-4-4- گلیکوآلکالوئیدها 13

1-3-4-5- سایر ترکیبات ازته آلی.. 15

1-4-  ازت غیر آلی در غده سیب‌زمینی.. 15

1-5- لیپیدها 15

1-6- اسیدهای آلی.. 16

1-7- ترکیبات فنلی.. 16

1-8-  ترکیبات فرار. 17

1-9- ویتامین‌ها و فیتوهورمون‌ها 18

1-10- مواد معدنی.. 18

1-11- اهمیّت و ارزش تغذیه‌ای سیب‌زمینی در مقایسه با سایر مواد غذایی   19

 

فصل دوم: ساختار و تکنولوژی تولید نشاسته سیب‌زمینی

2-1- مقدمه. 24

2- 2-ساختار نشاسته  سیب‌زمینی.. 25

2-3- خواص شیمیایی نشاسته سیب‌زمینی.. 31

2-4- قابلیت نشاسته سیب‌زمینی.. 35

2-تکنولوژی فراوری نشاسته سیب‌زمینی.. 39

2-5-1- کیفیت ماده خام. 39

2-5-2- تخلیه و شستشوی ماده خام. 40

2-5-3- خردکردن سیب‌زمینی.. 41

2-5-4- جدانمودن شیره خام نشاسته و استخراج نشاسته. 42

2-5-5-تفکیک آمیوه از نشاسته. 43

2-5-6- تصفیه. 44

2-5-7- آبگیری و خشک‌کردن. 44

 

فصل سوم:  بیوپلیمرهای زیست تخریب‌پذیر و خوراکی

3-1- مقدمه. 48

3-2- روش‌های تولید بسته‌بندی‌های زیستی.. 53

3-2-1- روش خشک… 53

3-2-2- روش مرطوب (یا روش حلال) 54

3-3- بسته‌بندی‌های زیست تخریب‌پذیر نیمه سخت.. 54

3-4- پوشش‌ها، فیلم‌ها و ورقه‌های خوراکی.. 55

3-5- خوراکی بودن و زیست تخریب‌پذیری فیلم‌ها و پوشش‌ها 57

3-6- کاربردهای فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی.. 58

3-7- کاربرد نشاسته در تولید زیست پلاستیک‌ها 59

3-8- تولید فیلم نشاسته. 61

3-9- خواص کاربردی فیلم‌ نشاسته‌‌ی سیب‌زمینی.. 66

 

فصل چهارم:  کاربردهای تخمیری

4-1- تولید بیواتانول. 80

4-1-1- مقدمه. 80

4-1-2- تولید بیواتانول از ضایعات پوست سیب‌زمینی.. 82

4-1-3- هیدرولیز اسیدی.. 84

4-1-4- هیدرولیز آنزیمی.. 86

4-2- تولید اسید لاکتیک… 94

4-3- سایر محصولات حاصل از تخمیر پالپ سیب‌زمینی.. 95

 

فصل پنجم: سایر کاربردها

5-1- اسنک‌ها 98

5-1-1- مقدمه. 98

5-1-2- انواع اسنک‌ها 99

5-1-2-1- اسنک‌های سبزیجات خام برش خورده 100

5-1-2-2- محصولات خمیری شکل گرفته- سیب‌زمینی.. 101

5-1-2-2-1-فرآیند تولید. 102

5-1-2-2-1-1- مخلوط سازی ترکیبات خشک… 102

5-1-2-2-1-2- مخلوط کردن آب با ترکیبات خشک تا مرحله تشکیل خمیر  102

5-1-2-2-1-3- تبدیل خمیر به قطعات کوچک توسط اکستروژن یا عمل ورقه کردن و برش دادن  104

5-1-2-2-1-4- سرخ کردن سریع محصول به منظور خروج آب از آن  105

5-1-2-2-1-5- در مواردی خشک کردن بیشتر محصول و پوشش دهی آنها با مواد عطر و طعم‌زا توسط گردپاشی یا اسپری کردن این مواد بر سطح محصولات. 107

5-1-3- تنوع در محصولات تهیه شده از خمیرهای سیب‌زمینی شکل گرفته  107

5-2- بیوسورفاکتانت‌ها 109

5-3- پروتئین تک یاخته. 111

5-4- غذاهای فراسودمند. 103

5-4-1- کاربرد پوست سیب‌زمینی به عنوان منبع آنتی‌اکسیدان  103

5-4- سیب زمینی به عنوان خوراک دام. 106

5-5-1- ترکیب شیمیایی و ارزش تغذیه‌ای سیب‌زمینی خشک‌شده 107

5-5-2-روش تولید سیلاژ از سیب‌زمینی.. 108

5-6- کاربردهای صنعتی.. 120

فهرست منابع…………………………………………………………………………………………………………………………..121

 

 

 

 

 

 

 

فهرست اشکال

عنوان                                                                                                                       صفحه

شکل 1-1: نمودار توزیع سطح سیب‌زمینی استان‌ها نسبت به کل کشور در سال زراعی 89-1388. 8

شکل 1-2: نمودار توزیع میزان تولید سیب‌زمینی استان‌ها نسبت به کل کشور در سال زراعی 89-138. 8

شکل 2-1: ساختار ماکرومولکول‌های آمیلوز و آمیلوپکتین.. 27

شکل2-2: ساختار گرانول نشاسته سیب‌زمینی در زیر میکروسکوپ.. 28

شکل 2-3: (1) ساختار خطی آمیلوز و (2) ساختار انشعابی آمیلوپکتین.. 30

شکل 2-4: طرح شماتیک ساختار گرانول نشاسته. 36

شکل 2-5: سیب‌زمینی خام. 39

شکل 2-6: نقشه جریان تولید نشاسته سیب‌زمینی.. 46

شکل 3-1: تغییرات قوام دیسپرسیون نشاسته‌های مختلف در طی حرارت دادن و سرد کردن. 62

شکل 3-2: فرایند ژلاتینه شدن نشاسته. 65

شکل 3-3: تأثیر میزان نرم کننده بر روی نفوذپذیری فیلم نشاسته نسبت به ترکیبات آروما: کاروون (الف) و دی استیل(ب) 71

شکل 3-4: تأثیر میزان رطوبت نسبی بر روی نفوذپذیری فیلم نشاسته نسبت به ترکیبات آروما: کاروون(الف) و دی‌استیل(ب) 71

شکل3-5: تأثیر میزان حالت کریستالی بر روی نفوذپذیری فیلم نشاسته نسبت به ترکیبات آروما: کاروون(الف) و دی‌استیل(ب) 72

شکل 3-6: منحنی تنش به کرنش فیلم‌های نشاسته حاوی سورفاکتانت‌های مختلف… 75

شکل 3-10: نوعی بسته بندی برپایه نانوکامپوزیت‌های خاک رس- نشاسته که قادر است به مدت 3هفته بدون نشتی آب را نگه دارد  77

شکل 4-1: نمودار فرایند تولید سیب‌زمینی برشته. 83

شکل4-2: نمودار تولید اتانول برحسب گرم بر لیتر از قندهای قابل تخمیر حاصل از هیدرولیز اسیدی پوست سیب‌زمینی   87

شکل4-3: نمونه بیواتانول حاصل از سیب‏زمینی.. 93

شکل4-4: نمونه واحد تولید اتانول. 93

 

شکل 5-1: اکستروژن. 105

شکل 5-2: دیاگرام یک قطعه خمیر لوله‌ای شکل در حال سرخ شدن تا تشکیل یک لوله حجیم شده که نشان دهنده‌ی تبخیر آب در روغن داغ می‌باشد. 106

شکل 5-3: اسنک سیب‌زمینی.. 108

شکل 5-3: پایلوت تولید SCP. 112

 

 

 

 

 

 

 

فهرست جداول

عنوان                                                                                                                             صفحه

جدول 1-1:  سطح، تولید و عملکرد در هکتار سیب‌زمینی به تفکیک استان در سال زراعی 89-1388…  8

جدول 1-2: ترکیبات شیمیایی غده سیب‌زمینی بر اساس وزن مرطوب.. 10

جدول1-3:  مقایسه ارزش انرژی‌زایی سیب‌زمینی  با سایر مواد غذایی.. 20

جدول1-4: مقایسه ماده خشک، انرژی و پروتئین سیب‌زمینی با سایر محصولات زراعی.. 21

جدول 2-1: شکل، اندازه، ترکیب شیمیایی و برخی از خصوصیات نشاسته در منابع گیاهی.. 37

جدول 3-1: نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن (OP)  و بخار آب (WVP) فیلم‌های نشاسته طبیعی و اصلاح‌شده 69

جدول3-2: تأثیر میزان گلیسرول و سورفاکتانت بر روی استحکام کششی و افزایش طول تا نقطه شکست فیلم نشاسته  74

جدول4-1: ترکیبات شیمیایی ضایعات پوست سیب‌زمینی خشک شده 85

جدول 4-2: قندهای احیاء قابل تخمیر آزادشده بعد از هیدرولیز آنزیمی پوست‌ سیب‌زمینی تحت ترکیب آنزیمی مختلف، قند احیاء برحسب گرم بر لیتر بعد از فرایند تخمیر و قند مصرفی در طول تخمیر. 91

جدول 4-3: تولید اتانول بر حسب گرم بر لیتر، بازده و حداکثر بازده نظری در طول تخمیر پوست سیب‌زمینی   92

جدول 5-1: درصد ترکیبات فلیک و خلال سیب‌زمینی.. 118

 

 

 

فصل اول

 

 

مقدمه و کلیات

 

 

1-1- مقدمه

خاستگاه اصلی سیب‌زمینی نواحی غربی آمریکای جنوبی یعنی کشورهای پرو، شیلی، بولیوی و اکوادور است، که در آن جا از دیر باز به عنوان یک محصول مهم غذایی مطرح بوده است. پیشینه کاشت سیب‌زمینی در این کشورها به چند هزار سال پیش می‌رسد. این محصول در اواسط قرن شانزدهم، توسط اسپانیایی‌ها از آمریکای جنوبی به

یک مطلب دیگر :

 

۳۰ درصد افزایش حق بیمه رانندگان پر خطر؛ بررسی قانون جدید بیمه شخص ثالث

 اروپا منتقل گردید. انتقال سیب‌زمینی از آمریکای جنوبی به اروپا توسط فردی بنام درک[1] صورت گرفت (فلاحی، 1376). در قرن شانزدهم (قبل از 1573) اسپانیایی‌ها سیب‌زمینی را در کشورشان ترویج دادند، که بعدها در انگلستان، ایتالیا، هلند، آلمان، سوییس و فرانسه نیز مورد استفاده قرار گرفت. استفاده از آن در انگلستان برای اولین بار در سال 1596 میلادی و در اروپای شمالی نیز در همان سال گزارش شده است. در قرن هجدهم و نوزدهم میلادی در کشورهای اروپایی سیب زمینی به طور گسترده برای تولید پوره مورد استفاده قرار می‌گرفت (مبلی و همکاران، 1388). در قرن نوزدهم کاشت سیب‌زمینی به عنوان ماده خام برای مصرف در کارخانه های الکل‌‌سازی و نشاسته به کار می‌رفت (فلاحی، 1376). در خلال قرن نوزدهم سیب‌زمینی اغلب توسط استعمارگران از اروپا به چند کشور گرمسیری و نیمه گرمسیری وارد شد. در سال‌های اخیر سیب‌زمینی به کشورهای زیادی که دارای اقلیم گرمترو خشک‌تر هستند وارد شد و در مناطقی چون آفریقای شمالی، هندوستان، بنگلادش، پاکستان، آمریکای جنوبی، چین، آرژانتین، اروگوئه و دشت‌های ساحلی پرو گسترش یافته است (مبلی و همکاران، 1388).

در جهان و در کشور ما سیب‌زمینی یکی از محصولات زراعی اساسی به شمار می‌رود و هم اکنون یکی از مهم‌ترین مواد غذایی مردم کشور ایران است و بعد از غلات نیاز کشور به این محصول اساسی در درجه دوم اهمیت قرار دارد. با این حال، تولید داخلی سیب‌زمینی با توجه به افزایش مصرف آن در سال‌های اخیر پاسخگوی نیازهای فعلی کشور نیست و در بعضی سال‌ها با کمبود آن مواجه می‌شویم. نیاز روز افزون کشور به این ماده غذایی در سال‌های گذشته موجب افزایش قیمت آن در بازار شده و دولت را در برخی موارد به سهمیه‌ بندی آن مجبور کرده است. در دنیای کنونی سیب‌زمینی یکی از با ارزش‌ترین مواد غذایی است. از نظر اهمیت غذایی سیب‌زمینی نسبت به غلات، انرژی بیشتری در واحد سطح تولید می‌کند، زیرا عملکرد متوسط گندم چهار تن در هکتار و سیب‌زمینی 25 تن در هکتار است و با توجه به این‌ که حدود 75 درصد وزن سیب‌زمینی را آب و فقط 25 درصد آن را ماده خشک تشکیل می دهد، باز هم 25/6 تن مواد غذایی خشک در هکتار تولید می‌کند که حدود 50 درصد بیشتر از عملکرد گندم است. با توجه به این که 2/2 درصد ترکیبات غده‌ی سیب‌زمینی را پروتئین و نزدیک به 20 درصد آن را ماده‌ی قندی تشکیل می‌دهد، بنابراین از یک هکتار با تولید حداقل 25 تن سیب‌زمینی، 550 کیلوگرم پروتئین و بالغ بر 80000 مگاژول انرژی تولید می‌شود که این مقدار در مقایسه با گندم و برنج خیلی بیشتر است. در آمریکای‌شمالی، ضرایب تولید ماده خشک سیب‌زمینی در واحد سطح نسبت به ماده خشک حاصل از گندم، جو و ذرت، به ترتیب 04/3، 68/2، 12/1 بیشتر است و بازده پروتئین در واحد سطح سیب‌زمینی در مقایسه با پروتئین حاصل از گندم، برنج و ذرت با ضرایب 02/2، 33/1 و 20/1 نیز بیشتر است. در ایران نیز استعداد بالقوّه‌ای در زمینه‌ی رشد این محصول وجود دارد که جانشین خوبی برای گندم است. در صورت مقایسه‌ی انرژی مواد پروتئینی و انرژی حاصل از سیب‌زمینی و گندم مشاهده می‌شود که توسعه کشت این محصول در ارتباط با کاهش واردات گندم اهمیت خاصی دارد. سیب‌زمینی در 130 کشور جهان جایی که سه چهارم جمعیت جهان زندگی می‌کنند در وسعتی حدود 20 میلیون هکتار کشت می‌شود. تولید سالانه‌ی آن 280 میلیون تن است که بعد از گندم، برنج و ذرت چهارمین محصول مهم جهان است و افزون بر مصرف غذایی برای تهیه بیش از 50 نوع فراورده شامل آرد، نان، الکل، وسایل آرایشی، شیرینی، کنسرو، چیپس، گلوکز و … استفاده می‌شود. سیب‌زمینی در بیشتر کشورهای صنعتی، توسعه یافته و در حال توسعه دارای جایگاه مهمی در بین محصولات کشاورزی است. بزرگترین تولیدکنندگان سیب‏زمینی در جهان، کشورهای چین، روسیه و هند می‏باشند. بر طبق آمار سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، ایران سیزدهمین تولیدکننده سیب‏زمینی در جهان است (مبلی و همکاران، 1388).

در ایران نیز توجه خاصی به کمیت و کیفیت تولید این محصول شده است. بر مبنای آمار بانک اطلاعات جهاد کشاورزی سطح برداشت سیب‌زمینی كشور در سال زراعی 89-1388 حدود 146 هزار هكتار برآورد شده كه 8/98 درصد آن آبی و بقیه به صورت دیم بوده است. استان همدان با 2/16 درصد اراضی سیب‌زمینی كشور در مقام نخست قرار دارد. استان‌های اردبیل، اصفهان، زنجان، آذربایجان‌شرقی و كردستان به ترتیب با 7/10، 10، 2/7، 6/6 و 6/6 درصد مقام های دوم تا ششم را به خود اختصاص داده‌اند. شش استان مزبور جمعاً 3/53 درصد اراضی سیب‌زمینی كل كشور را دارا هستند و 7/42 درصد بقیه در سایر استان‌ها برداشت شده است. میزان تولید سیب‌زمینی در كشور حدود 3/4 میلیون تن برآورد شده كه 6/99 درصد آن از اراضی آبی حاصل شده است. استان همدان با 5/23 درصد از تولید سیب‌زمینی كشور، مقام اول در تولید این محصول را به خود اختصاص داده است و استان‌های اردبیل، اصفهان، آذربایجان‌شرقی، كردستان و زنجان به ترتیب با 4/9، 2/8، 5/7، 5/7 و 3/6 درصد سهم در تولید سیب‌زمینی رتبه های دوم تا ششم را كسب كرده‌اند. شش استان مزبور جمعاً 4/62 درصد تولید سیب‌زمینی كشور را به خود اختصاص داده‌اند. عملكرد سیب‌زمینی آبی در كشور5/29445 كیلوگرم و سیب‌زمینی دیم 3/9511 كیلوگرم در هكتار بوده است. بیشترین و كمترین راندمان تولید سیب‌زمینی آبی در استانهای همدان و قم به ترتیب با 1/42262 كیلوگرم و 1/6608 كیلوگرم در هكتار می‌باشد. بیشترین و كمترین عملكرد سیب‌زمینی دیم متعلق به استان‌های گیلان و مازندران به ترتیب با 3/21254 كیلوگرم و 7/8205 كیلوگرم در هكتار است. جدول 1-1 و شکل1-1 و 1-2 آمار سطح، تولید و عملکرد در هکتار سیب‌زمینی به تفکیک استان در سال زراعی 89- 1388 را نشان می‌دهد (آمارنامه کشاورزی، 1389).

 

1-2- گونه‌های سیب‌زمینی

سیب‌زمینی از جنس سولانوم[2] و از خانواده سولاناسه است که شامل 2000 گونه است و 8 گونه آن کشت می شود.

گونه ‌های سیب‌زمینی شامل:

1) سولانوم استنوتوموم[3]: اولین گونه از نظر شکل ظاهری است. در نواحی مرتفع کوهستانی قسمت جنوبی پرو و مرکزی کشور بولیوی به عمل می‌آید.

2) سولانوم فورجا[4]: بیشتر در مناطق با آب و هوایی گرم و بدون خطر یخ‌زدن کشت می‌شود و این محصول در دامنه‌ی کوههای آندو در کشور اکوادور به دست می‌آید.