فصل دوم: مروری بر پژوهشهای پیشین 10
2-1- تاریخچه 11
2-2- سوابق 11
2-3- فیلم ها 16
2-3-1- تعریف فیلم و پوشش خوراکی 16
2-4- کاربردهای فیلم خوراکی 17
2-5- انواع فیلم ها و پوشش خوراکی 17
2-6- تولید فیلم نشاسته 18
2-6-1- روش کاستینگ (روش حلال) 18
2-6-2- روش ترمو پلاستیک ( اکستروژن دمشی یا غلتکی ) 20
2-8- معرفی نشاسته و کاساوا 21
2-8-1- ترکیب و ساختار نشاسته 21
2-8-2- کاساوا 22
2-8-2-1- مرفولوژی گیاه کاساوا 23
2-8-3- فرآوری وتبدیل کاساوا 25
2-9- معرفی پونه ( مرز نجوش ) 26
2-9-2- محل رویش 27
2-9-3- آثار فارماکولوژیک پونه 28
2-9-3-1- اثرات ضدمیکروبی 29
2-9-3-2- اثرات ضد باکتری 29
2-9-3-3- اثر ضد ویروسی 29
2-9-3-4- اثر ضد مخمر و ضد قارچی 30
2-9-3-5- اثرات ضد انگلی 30
2-9-3-6- اثرات آنتی اکسیدان پونه 30
2-10- استفاده بالینی گیاه 31
2-11- اساس عملکرد عصاره روی باکتری ها 31
2-12- خواص کاربردی فیلمهای نشاسته ای 35
2-12-1- بازدارندگی نسبت به بخار آب 35
2-12-2- بازدارندگی نسبت به گازها و ترکیبات فرار 35
2-12-3- خواص مکانیکی 36
2-12-3-1- ارزیابی خواص مکانیکی فیلمهای بیوپلیمری 36
2-12-3-3- رنگ 37
فصل سوم: مواد و روشها 39
3-1- مواد شیمیایی 40
3-2- آماده سازی فیلم 40
3-3- استخراج عصاره آبی و متانولی 42
3-4- ضخامت فیلم 43
3-5- اندازه گیری میزان رطوبت فیلمها 43
3-6- اندازه گیری میزان جذب آب فیلمها 43
یک مطلب دیگر :
3-7- ویژگیهای مکانیکی 44
3-8- اندازه گیری رنگ 45
3-9- نفوذپذیری به بخار آب (WVP) 46
3-10- ارزیابی FTIR برای کنش متقابل شیمیایی 47
3-11- حلالیت فیلمها (Solubility) 47
3-12- اندازگیری کدورت (uv-vis) 49
3-13- نفوذپذیری نسبت به اکسیژن (OP) 49
3-14- آزمایش ضد میکروبی 50
3-15- تحلیل آماری 51
فصل چهارم: بحث و نتایج 53
4-1- ارزیابی کیفی فیلمها 54
4-2- نمودارUV-Visible Spectroscopy 54
4-3-اندازه گیری رطوبت 56
4-4- اندازه گیری حلالیت 56
4-5-اندازه گیری میزان جذب آب 58
4-6- اندازه گیری ویژگیهای مکانیکی 59
4-7- تعیین میزان نفوذپذیری به بخارآب (WVP) 61
4-8- نفوذ پذیری به اکسیژن 62
4-9- خواص رنگ سنجی 63
4-10- آنالیز FTIR یا Infred Spectroscopy 65
4-11- خواص ضد میکروبی فیلمهای خوراکی 66
فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات 71
5-1- نتیجه گیری 72
5-2- پیشنهادات 73
منابع 74
فهرست منابع فارسی 75
فهرست منابع انگلیسی 77
Abstract 82
چکیده
در این کار تحقیقاتی تولید و بررسی خصوصیات فیلمهای نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور عصاره پونه کوهی در نسبتهای 15%،25%،35% و پلاستیسایزر40% به 4 گرم نشاسته کاساوا اضافه شده و فیلم های نشاستهای به روش کاستینگ تحت شرایط کنترل شده تهیه شد. خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، عبوردهی در برابر بخارآب و اکسیژن و ضدمیکروبی فیلمها تحت شرایط استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمون مکانیکی فیلمهای نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی نشان داد که استحکام کششی از 12/23 به 90/17 (MPa)کاهش، درصد کشیدگی از 36/21 تا 52/25 درصد افزایش و مدول یانگ از 83/862 تا 85/587 (MPa)، کاهش معنی دار داشت. برای فیلمهای نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی ، افزایش نفوذ پذیری به بخارآب از 74/5 تا 51/8 (g/m.s.pa 10-7 ) و افزایش نفوذپذیری به اکسیژن از 50/3 تا 26/5 cc–mil [m2. Day] را به دلیل بر هم خوردن ساختار منظم زنجیرههای پلیمری فیلمهای کاساوا توسط ترکیبات موجود در عصاره پونه کوهی نشان داده شد. میزان جذب آب فیلمهای نشاسته کاساوا حاوی عصاره پونه کوهی ، با افزایش غلظت، افزایش یافت. حلالیت این فیلمها و میزان رطوبت با افزایش غلظت عصاره پونه کوهی افزایش یافت. بررسی پارامترهای رنگی نشان داد که با افزایش غلظت شفافیت از 29/95 تا 59/95 افزایش یافت و شاخص سیری رنگ با افزایش غلظت از 30/1 تا 32/1 افزایش یافت. در طیف FTIR ، هیچ پیک جدیدی مشاهده نشد. این حاکی از آن است که هیچ واکنشی بین ترکیبات فعال عصاره پونه کوهی با گروههای عملگرای فیلم نشاسته کاساوا وجود نداشت. عصاره الکلی استخراج شده نسبت به عصاره آبی پونه کوهی خاصیت ضد میکروبی بیشتری در برابر استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیاکلی از خود نشان داد. بنابراین عصاره پونه کوهی بدون تغییر معنیدار در خواص عمومی فیلم نشاسته کاساوا میتواند از خود خاصیت ضد میکروبی نشان داده و به عنوان بسته بندی فعال در پوششهای خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی عمل کند.
[شنبه 1399-08-10] [ 09:53:00 ق.ظ ]
|