1-4-1-فعل زیانبار. ۱۶
1-4-2-نامشروع بودن فعل.. ۱۷
1-5- بررسی اجتماع اسباب… ۱۸
1-5-1-برابری اسباب… ۱۸
1-5-2-سبب نزدیک و بی واسطه. ۱۹
1-5-3-سبب مقدم در تأثیر. ۲۰
1-5-4-سبب متعارف و اصلی.. ۲۱
1-6- مفهوم پیمانکار و واژه های مرتبط.. ۲۲
1-6-1-پیمانکار. ۲۲

1-6-2-کارفرما ۲۴
1-6-3- مهندس ناظر. ۲۵
فصل دوم- مبنا و قلمرو مسئولیت مدنی پیمانکار
2-1-مبنای مسئولیت مدنی پیمانکار. ۲۷
2-1-1-مسئولیت قراردادی.. ۲۷
2-1-2-مسئولیت خارج از قرارداد. ۲۹
2-2-قلمرو مسئولیت مدنی پیمانکار. ۳۳
2-2-1-مسئولیت مدنی پیمانکار در رابطه با تخلف از مقررات قانونی.. ۳۳
2-2-2-مسئولیت مدنی پیمانکار در رابطه با حسن اجرای کارهای موضوع قرارداد. ۳۷
2-2-3-مسئولیت مدنی پیمانکار در ساخت بنا یا پرداخت قیمت… ۳۹

یک مطلب دیگر :

2-2-4-مسئولیت مدنی پیمانکار به واسطه استفاده نادرست از مصالح.. ۴۱
2-2-5-خسارت و صدمات بدنی ناشی از خطای پیمانکار ساختمان. ۴۲
2-2-6-مسئولیت مدنی پیمانکار نسبت به تصرف ملک در املاک مجاور. ۴۵
2-2-7-مسئولیت مدنی پیمانکار در حوزه تخریب و انهدام. ۴۶
2-2-8-مسئولیت مدنی پیمانکار به واسطه مغایرت و خطا ۴۷
2-2-9-مسئولیت مدنی پیمانکار در عدم محافظت از اشیاء. ۴۹
2-2-10-مسئولیت مدنی پیمانکار نسبت به کارکنان خود. ۵۱
2-2-11-مسئولیت مدنی پیمانکار در عدم تهیه ملزومات ضروری کارگاه ۵۲
2-2-12-مسئولیت مدنی پیمانکار در عدم رعایت تعهد به ایمنی.. ۵۳
2-2-13-مسئولیت مدنی پیمانکار در عدم استفاده از نیروی متخصص…. ۵۸
2-3-آثار مسئولیت در روابط بین کارفرما و پیمانکار. ۶۰
2-3-1-جمع میان مسئولیت کارفرما و پیمانکار. ۶۱
2-3-2-امکان رجوع کارفرما به پیمانکار. ۶۲
2-4-مسئولیت مدنی مالک بنا ۶۳
2-4-1-خاستگاه تاریخی موضوع. ۶۳
2-4-2-تعریف و مفهوم بنا ۶۴
2-4-2-1-حقوق ایران. ۶۵
2-4-2-2-حقوق فرانسه. ۶۶
2-4-2-3-دکترین حقوقی ۶۸
2-4-2-4-مفهوم بناء در حقوق اسلام. ۷۰
2-4-3-مصادیق بناء. ۷۱
2-4-4-مصادیق خارج از تعریف بناء. ۷۳
2-4-4-1-زمین.. ۷۳

1-2-2- تملیکی- عهدی.. 34
2-2-2- معوض- مجانی.. 35
3-2-2- مستمر- آنی(فوری) 35
4-2-2- عقد آزاد(با اراده آزاد) 36
5-2-2- عدم وجود محدودیت در اطراف عقد صلح.. 38
گفتار دوم: مبنای عقد صلح.. 40
بند 1- مبنای شرعی.. 40
1-1- کتاب… 41
1-2) سنت… 43
1-1-2- روایات عام. 43
2-1-2- روایات خاص…. 44
3-1- اجماع. 45
4-1- عقل و سیره عقلا.. 46
بند2- مبنای نظری.. 49
مبحث دوم: مفهوم و مبنای قواعد غیرقابل اجرا در عقد صلح(ماده 758ق.م) 56
گفتار اول: تعریف و ضابطه ی قواعد غیرقابل اجرا در عقد صلح.. 56
بند1) شرایط خاصه. 57
1-1- شرایط عام صحت معاملات… 58
2-1- شرایط خاصه معاملات… 59
بند2- احکام خاصه. 63
بند3) معامله. 66
1-3- تعریف و مفهوم معامله. 66
2-3- «معامله» در ماده 758 قانون مدنی.. 69
گفتار دوم: مبنای قواعد غیر قابل اجرا در عقد صلح.. 71
بند1) اصالت و فرعیت عقد صلح.. 71
1-1- نظریه تفریع، اهل سنت… 72
2-1- اصالت عقد صلح از دید فقهای شیعه. 77
3-1- موضع قانون مدنی ایران. 80
بند 2) ضرورت استقلال عقد صلح.. 80

1-2- محدود بودن شمار عقود معین.. 81
2-2- قول مشهور بر عدم اعتبار شروط ابتدایی.. 83
 
فصل دوم: شرایط و احکام خاصه غیر قابل اجرا در عقد صلح
گفتار اول: ضابطه ی تمیز عقود قابل جایگزینی.. 90
بند1) انتخاب ضابطه برای تعیین عقود قابل جایگزینی.. 90
1-1- عقود لازم. 92
2-1- عقود متضمن حق و تکلیف… 92
3-1- عدم ارتباط عقود معین با نظم عمومی.. 93
4-1- عقود مغانبه. 95
بند2- عقود غیرقابل جایگزینی به وسیله ی عقد صلح.. 96
1-2- عقود مرتبط با نظم عمومی.. 96
2-2- عقود مسامحه. 99
گفتار دوم: انواع اعمال حقوقی قابل جایگزینی.. 100
بند1- عقود معین.. 101
1-1- عقود تملیکی.. 101
1-1-1- عقد بیع. 101
الف) بیع کالی به کالی (صلح کالی به کالی) 102
ب) بیع خیاری.. 103

یک مطلب دیگر :

ج) بیع صرف… 104
2-1-1- عقد معاوضه. 105
3-1-1- عقد اجاره 106
4-1-1- عقد شرکت… 108
2-1- عقود عهدی.. 110
1-2-1- عقد مضاربه. 110
2-2-1 عقد مزارعه. 112
3-2-1- عقد مساقات… 113
4-2-1- ایجاد ضمان تضامنی.. 113
5-2-1- عقد حواله. 114
3-1- اقاله. 115
بند2) عقود نامعین.. 116
1-2- مشروع باشد. 119
2-2- خلاف قانون نباشد. 119
3-2- مخالف نظم عمومی نباشد. 120
بند3 ) ایقاعات… 121
مبحث دوم: قواعد اجرا ناپذیر عقود معین در عقد صلح.. 123
گفتار اول: مصادیق قواعد غیر قابل اجرا در عقد صلح.. 123
1-1 مقدورالتسلیم بودن. 124
2-1- وجود علم تفصیلی.. 124
3-1- تعیین مدت… 126
1-3-1- لزوم تعیین مدت در عقد مزارعه. 126
2-3-1- لزوم تعیین مدت در عقد مساقات… 126
4-1- قبض…. 126
4-2- لزوم قبض در بیع صرف… 127
5-1- نوع سرمایه؛ وجه نقد بودن سرمایه در عقد مضاربه. 127
6-1- لزوم وجودِ سه طرف برای انعقاد قرارداد. 128
7-1 ممنوعیت درج شرط فزونی یا کاستی.. 129
بند2) احکام خاصه. 129
1-2- احکام خاصه در مرحله ی اجرای عقد. 129
1-1-2- موارد فسخ.. 129
2-1-1-2- خیار غبن.. 130
2-1-2- جواز عقد. 131
1-2-1-2- جایز بودن عقد شرکت… 131
2-2-1-2- جایز بودن عقد مضاربه (ماده 550 ق.م) 132
3-1-2- پیش بینی یک حق استثنایی برای شریک مال مشاع. 132
4-1-2- ممنوعیت تفاسخ عقد به غیر از جنس عوضین.. 132
2-2- احکام خاصه در مرحله ی انحلال  قرارداد. 132
1-2-2- تاثیر فوت و جنون و سفه در انحلال عقود جایز. 133
2-2-2- امکان درخواست تقسیم مال مشاع در هر زمان توسط شرکا در عقد شرکت   133
3-2-2- تلف مبیع در زمان خیار مختص به مشتری.. 134
گفتار دوم: مبنای احکام خاصه در عقود معین.. 134
بند 1) قاعده لاضرر. 135
1-1- خیار غبن (مواد 416 به بعد ق.م) 135
5-1-1- عقد مضاربه؛ 137
6-1-1- عقود مزارعه و مساقات؛ 137
2-1- خیار تأخیر ثمن در عقد بیع (ماده 402 ق.م) 137
3-1- حق شفعه در عقد بیع(ماده 808ق.م) 138
بند2) سنت های تاریخی.. 139
1-2- خیار مجلس در عقد بیع (ماده 397ق.م) 139

گفتار دوم: شیوه های تفسیر در قراردادها………………………………………………………………………………….. 43
بند اول: مفاد قرارداد روشن است……………………………………………………………………………………………… 45
بند دوم: مفاد قرارداد مبهم است………………………………………………………………………………………………… 46
بند سوم: قرارداد ناقص است……………………………………………………………………………………………………. 47
گفتار سوم: منابع و ابزارهای تفسیر در قراردادهای بین المللی ………………………………………………….. 47
بند اول: قرارداد ومتن آن………………………………………………………………………………………………………….. 48
بند دوم: مذاکرات مقدماتی طرفین…………………………………………………………………………………………….. 49
بندسوم : اعمال و رفتار طرفین بعد از انعقاد قرارداد……………………………………………………………………. 50
بند چهارم: رویه معمول به میان طرفین……………………………………………………………………………………… 51
مبحث دوم: اصول حاکم بر تفسیر در قراردادهای بین المللی…………………………………………………….. 51
گفتار اول: اصل تفسیر براساس معیارهای نوعی و جنبه های خارجی ……………………………………….. 51
گفتار دوم: اصل تفسیر براساس قصد واقعی و درونی  متعاقدین ……………………………………………….. 52
گفتار سوم: اصل تفسیر براساس حسن نیت………………………………………………………………………………. 53

گفتار چهارم: اصل تفسیر با توجه به کل مفاد قرارداد………………………………………………………………… 55
فصل سوم: مبانی و اوصاف، نقش و معیار تشخیص حسن نیت در قراردداهای بین المللی ………… 57
مبحث اول: مبانی و اوصاف حسن نیت در قراردادهای بین المللی…………………………………………….. 58
گفتار اول:مبانی حسن نیت……………………………………………………………………………………………………….. 58
بند اول: وجود صداقت و عدم سوء استفاده از حق……………………………………………………………………. 58
بند دوم: عدالت و انصاف و عرف…………………………………………………………………………………………….. 61
بند سوم: شرط ضمنی………………………………………………………………………………………………………………. 63
بند چهارم: نظم در قراردادها ……………………………………………………………………………………………………. 64
گفتار دوم: اوصاف تکلیف حسن نیت در قراردادهای بین المللی……………………………………………….. 65
بند اول: حسن نیت به عنوان یک اصل…………………………………………………………………………………….. 65

یک مطلب دیگر :

بند دوم: حسن نیت به عنوان یک قاعده اخلاقی ………………………………………………………………………. 71
مبحث دوم: نقش و معیار حسن نیت در قراردادهای بین المللی اخلاقی ……………………………………. 72
گفتار اول: نقش حسن نیت در قراردادهای بین المللی……………………………………………………………….. 72
بند اول: نقش محدوده……………………………………………………………………………………………………………… 72
فصل چهارم: قلمرو حسن نیت قبل و حین انعقاد قراردادهای بین المللی……………………………………. 74
مبحث اول: حسن نیت در مرحله پیش ازانعقاد در قراردادهای بین المللی………………………………….. 75
گفتار اول: اصل آزادی مذاکره …………………………………………………………………………………………………. 76
بند اول: اصل آزادی مذاکره در حقوق کامن لو…………………………………………………………………………. 77
بند دوم:حسن نیت و تفسیر در مرحله پیش قراردادی ………………………………………………………………. 78
گفتار دوم: حسن نیت و کنترل اصل آزادی مذاکره……………………………………………………………………. 79
گفتار سوم: ضمانت اجراهای قبل انعقاد…………………………………………………………………………………….. 81
مبحث دوم: قلمرو حسن نیت در مرحله انعقاد قراردادهای بین المللی……………………………………….. 83
گفتار اول: تعهد به مذاکره به نحو جدی……………………………………………………………………………………. 83
بند اول: مذاکرات برای کسب اطلاعات……………………………………………………………………………………. 84
بند دوم: آزادی مذاکره و حق خاتمه دادن مذاکرات…………………………………………………………………… 85
بند سوم: اصل آزادی خروج از فرایند انعقاد قرارداد………………………………………………………………….. 85
بند چهارم: قطع غیر موجه و ناگهانی مذاکرات …………………………………………………………………………. 86
بند پنجم: رجوع از ایجاب………………………………………………………………………………………………………… 86
گفتار دوم: تعهد به دادن اطلاعات…………………………………………………………………………………………….. 87
بند اول: تحمیل تعهد به دادن اطلاعات…………………………………………………………………………………….. 87
بند دوم: لزوم اطلاع از تغییر عقیده…………………………………………………………………………………………… 87
بند سوم: تعهد به دادن اطلاعات از روی صداقت و بدون اشتباه………………………………………………… 88
گفتار سوم: ضمانت اجرا بعد از انعقاد قرارداد بین المللی…………………………………………………………… 89

دانشگاه آزد اسلامی واحد دامغان

یک مطلب دیگر :

 پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق

2-10- مروری بر مطالعه های پیشین…………………………………………………………………… 36

فصل سوم

3-1- مواد………………………………………………………………………………………………… 54

3-2- تجهیزات…………………………………………………………………………………………… 54

3-3- روش تهیه CMC-WPC………………………………………………………………………… 54

3-4- روش تهیه ماست غنی شده………………………………………………………………………… 56

3-5- آزمون های شیمیایی……………………………………………………………………………….. 57

3-6- آزمون های فیزیکی……………………………………………………………………………….. 58

3-7- ارزیابی حسی………………………………………………………………………………………. 59

3-8- تجزیه و تحلیل آماری……………………………………………………………………………… 59

فصل چهارم

4-1- ویژگی های شیمیایی………………………………………………………………………………. 63

4-1-1-اثر سطوح مختلف پایدارکننده روی خصوصیات کیفی ماست های غنی شده…………………… 64

4-2- ویژگی های ارگانولپتیکی ماست های غنی شده…………………………………………………… 77

4-1-1-اثر درصدهای مختلف پایدارکننده روی خصوصیات ارگانولپتیکی…………………………….. 79

یک مطلب دیگر :

4-1-1-اثر ماههای مختلف پایدارکننده روی خصوصیات ارگانولپتیکی………………………………… 81

4-1-1-اثر روزهای مختلف انبارداری روی خصوصیات ارگانولپتیکی……………………………….. 81

فصل پنجم

5-1- بحث……………………………………………………………………………………………….. 83

5-1-2- خصوصیات ارگانولپتیکی ماست های غنی شده……………………………………………….. 87

5-2- نتیجه گیری………………………………………………………………………………………… 91

5-3- پیشنهادات………………………………………………………………………………………….. 92

منابع……………………………………………………………………………………………………… 93

چکیده

ماست از پرمصرف­ترین فرآورده­های تخمیری شیر است که به دلیل ارزش تغذیه­ای بالا و دارا بودن ترکیبات غذایی-دارویی تاثیر بسیار خوبی روی سلامتی انسان دارد. اما مشکلاتی در مورد سینرژیس، قوام و غیره در ماست هنگام تولید و نگهداری بوجود می آید که روی مشتری پسندی و در نهایت بازده اقتصادی این فرآورده مهم خواهد گذاشت. از طرف دیگر آب پنیر محصول جانبی کارخانه های پنیر می باشد که دارای پروتئین ها با ارزش زیستی بالا و کیفیت عالی هستند که اکثرا دور ریخته می شود که دارای اثرات مخرب زیستی زیادی نیز می باشد. بنابراین، هدف تحقیق حاضر بررسی و ارزیابی افزودن کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر-کربوکسی متیل سلولز به ماست و بررسی اثر این غنی سازی روی آب اندازی، قوام، ویسکوزیته و سایر خواص فیزیکو شیمایی و همچنین تاثیر آن روی خواص ارگانولپتیکی محصول غنی شده می باشد. به همین منظور پایدار کننده در 3 سطح صفر، 1 و 2% به ماست در ماههای مختلف فروردین، اردیبهشت و خرداد افزوده گردید و خواص حسی و فیزیکوشیمیایی در روزهای 1، 7، 14 و 21 مورد ارزیابی قرار گرفتند. اثر پایدارکننده روی آب اندازی، قوام و ویسکوزیته کاملا معنی دار بود و با افزایش غلظت پایدار کننده این خواص بهبود نشان دادند. با توجه به یافته­های این بررسی می­توان گفت که افزودن پایدارکننده به ماست به طور کلی روی خواص فیزیکوشیمیایی اثرات مطوبی داشت در حالیکه روی خواص حسی اثرات منفی نشان نداد. همچنین نمونه حاوی 1% پایدارکننده از لحاظ بافت دهانی بالاترین نمونه ارزیابی گردید. نمونه های ماه فروردین نیز از لحاظ ویسکوزیته، قوام و آب اندازی نسبت به ماههای دیگر دارای مطلوبیت بهتری بودند و همچنین از لحاظ احساس دهانی، غیر دهانی و ظاهر به عنوان بهترین نمونه انتخاب گردیدند. علاوه بر این با گذشت زمان میزان ماده جامد، اسیدیته، ویسکوزیته، آب اندازی و شاخص قوام نمونه ها افزایش و pH کاهش نشان داد و زمان نگهداری روی همه خواص حسی ماست ها تاثیر معنی داری داشت و با افزایش زمان نگهداری کیفیت نمونه ها افت پیدا نمود.

واژگان کلیدی: ماست؛ کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر-کربوکسی متیل سلولز؛ خصوصیات فیزیکوشیمایی؛ خصوصیات حسی.

1-1- مقدمه