1-3-4-1- پروتئین.. 11

1-3-4-2- اسیدهای آمینه آزاد. 12

1-3-4-3- آمیدها 13

1-3-4-4- گلیکوآلکالوئیدها 13

1-3-4-5- سایر ترکیبات ازته آلی.. 15

1-4-  ازت غیر آلی در غده سیب‌زمینی.. 15

1-5- لیپیدها 15

1-6- اسیدهای آلی.. 16

1-7- ترکیبات فنلی.. 16

1-8-  ترکیبات فرار. 17

1-9- ویتامین‌ها و فیتوهورمون‌ها 18

1-10- مواد معدنی.. 18

1-11- اهمیّت و ارزش تغذیه‌ای سیب‌زمینی در مقایسه با سایر مواد غذایی   19

 

فصل دوم: ساختار و تکنولوژی تولید نشاسته سیب‌زمینی

2-1- مقدمه. 24

2- 2-ساختار نشاسته  سیب‌زمینی.. 25

2-3- خواص شیمیایی نشاسته سیب‌زمینی.. 31

2-4- قابلیت نشاسته سیب‌زمینی.. 35

2-تکنولوژی فراوری نشاسته سیب‌زمینی.. 39

2-5-1- کیفیت ماده خام. 39

2-5-2- تخلیه و شستشوی ماده خام. 40

2-5-3- خردکردن سیب‌زمینی.. 41

2-5-4- جدانمودن شیره خام نشاسته و استخراج نشاسته. 42

2-5-5-تفکیک آمیوه از نشاسته. 43

2-5-6- تصفیه. 44

2-5-7- آبگیری و خشک‌کردن. 44

 

فصل سوم:  بیوپلیمرهای زیست تخریب‌پذیر و خوراکی

3-1- مقدمه. 48

3-2- روش‌های تولید بسته‌بندی‌های زیستی.. 53

3-2-1- روش خشک… 53

3-2-2- روش مرطوب (یا روش حلال) 54

3-3- بسته‌بندی‌های زیست تخریب‌پذیر نیمه سخت.. 54

3-4- پوشش‌ها، فیلم‌ها و ورقه‌های خوراکی.. 55

3-5- خوراکی بودن و زیست تخریب‌پذیری فیلم‌ها و پوشش‌ها 57

3-6- کاربردهای فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی.. 58

3-7- کاربرد نشاسته در تولید زیست پلاستیک‌ها 59

3-8- تولید فیلم نشاسته. 61

3-9- خواص کاربردی فیلم‌ نشاسته‌‌ی سیب‌زمینی.. 66

 

فصل چهارم:  کاربردهای تخمیری

4-1- تولید بیواتانول. 80

4-1-1- مقدمه. 80

4-1-2- تولید بیواتانول از ضایعات پوست سیب‌زمینی.. 82

4-1-3- هیدرولیز اسیدی.. 84

4-1-4- هیدرولیز آنزیمی.. 86

4-2- تولید اسید لاکتیک… 94

4-3- سایر محصولات حاصل از تخمیر پالپ سیب‌زمینی.. 95

 

فصل پنجم: سایر کاربردها

5-1- اسنک‌ها 98

5-1-1- مقدمه. 98

5-1-2- انواع اسنک‌ها 99

5-1-2-1- اسنک‌های سبزیجات خام برش خورده 100

5-1-2-2- محصولات خمیری شکل گرفته- سیب‌زمینی.. 101

5-1-2-2-1-فرآیند تولید. 102

5-1-2-2-1-1- مخلوط سازی ترکیبات خشک… 102

5-1-2-2-1-2- مخلوط کردن آب با ترکیبات خشک تا مرحله تشکیل خمیر  102

5-1-2-2-1-3- تبدیل خمیر به قطعات کوچک توسط اکستروژن یا عمل ورقه کردن و برش دادن  104

5-1-2-2-1-4- سرخ کردن سریع محصول به منظور خروج آب از آن  105

5-1-2-2-1-5- در مواردی خشک کردن بیشتر محصول و پوشش دهی آنها با مواد عطر و طعم‌زا توسط گردپاشی یا اسپری کردن این مواد بر سطح محصولات. 107

5-1-3- تنوع در محصولات تهیه شده از خمیرهای سیب‌زمینی شکل گرفته  107

5-2- بیوسورفاکتانت‌ها 109

5-3- پروتئین تک یاخته. 111

5-4- غذاهای فراسودمند. 103

5-4-1- کاربرد پوست سیب‌زمینی به عنوان منبع آنتی‌اکسیدان  103

5-4- سیب زمینی به عنوان خوراک دام. 106

5-5-1- ترکیب شیمیایی و ارزش تغذیه‌ای سیب‌زمینی خشک‌شده 107

5-5-2-روش تولید سیلاژ از سیب‌زمینی.. 108

5-6- کاربردهای صنعتی.. 120

فهرست منابع…………………………………………………………………………………………………………………………..121

 

 

 

 

 

 

 

فهرست اشکال

عنوان                                                                                                                       صفحه

شکل 1-1: نمودار توزیع سطح سیب‌زمینی استان‌ها نسبت به کل کشور در سال زراعی 89-1388. 8

شکل 1-2: نمودار توزیع میزان تولید سیب‌زمینی استان‌ها نسبت به کل کشور در سال زراعی 89-138. 8

شکل 2-1: ساختار ماکرومولکول‌های آمیلوز و آمیلوپکتین.. 27

شکل2-2: ساختار گرانول نشاسته سیب‌زمینی در زیر میکروسکوپ.. 28

شکل 2-3: (1) ساختار خطی آمیلوز و (2) ساختار انشعابی آمیلوپکتین.. 30

شکل 2-4: طرح شماتیک ساختار گرانول نشاسته. 36

شکل 2-5: سیب‌زمینی خام. 39

شکل 2-6: نقشه جریان تولید نشاسته سیب‌زمینی.. 46

شکل 3-1: تغییرات قوام دیسپرسیون نشاسته‌های مختلف در طی حرارت دادن و سرد کردن. 62

شکل 3-2: فرایند ژلاتینه شدن نشاسته. 65

شکل 3-3: تأثیر میزان نرم کننده بر روی نفوذپذیری فیلم نشاسته نسبت به ترکیبات آروما: کاروون (الف) و دی استیل(ب) 71

شکل 3-4: تأثیر میزان رطوبت نسبی بر روی نفوذپذیری فیلم نشاسته نسبت به ترکیبات آروما: کاروون(الف) و دی‌استیل(ب) 71

شکل3-5: تأثیر میزان حالت کریستالی بر روی نفوذپذیری فیلم نشاسته نسبت به ترکیبات آروما: کاروون(الف) و دی‌استیل(ب) 72

شکل 3-6: منحنی تنش به کرنش فیلم‌های نشاسته حاوی سورفاکتانت‌های مختلف… 75

شکل 3-10: نوعی بسته بندی برپایه نانوکامپوزیت‌های خاک رس- نشاسته که قادر است به مدت 3هفته بدون نشتی آب را نگه دارد  77

شکل 4-1: نمودار فرایند تولید سیب‌زمینی برشته. 83

شکل4-2: نمودار تولید اتانول برحسب گرم بر لیتر از قندهای قابل تخمیر حاصل از هیدرولیز اسیدی پوست سیب‌زمینی   87

شکل4-3: نمونه بیواتانول حاصل از سیب‏زمینی.. 93

شکل4-4: نمونه واحد تولید اتانول. 93

 

شکل 5-1: اکستروژن. 105

شکل 5-2: دیاگرام یک قطعه خمیر لوله‌ای شکل در حال سرخ شدن تا تشکیل یک لوله حجیم شده که نشان دهنده‌ی تبخیر آب در روغن داغ می‌باشد. 106

شکل 5-3: اسنک سیب‌زمینی.. 108

شکل 5-3: پایلوت تولید SCP. 112

 

 

 

 

 

 

 

فهرست جداول

عنوان                                                                                                                             صفحه

جدول 1-1:  سطح، تولید و عملکرد در هکتار سیب‌زمینی به تفکیک استان در سال زراعی 89-1388…  8

جدول 1-2: ترکیبات شیمیایی غده سیب‌زمینی بر اساس وزن مرطوب.. 10

جدول1-3:  مقایسه ارزش انرژی‌زایی سیب‌زمینی  با سایر مواد غذایی.. 20

جدول1-4: مقایسه ماده خشک، انرژی و پروتئین سیب‌زمینی با سایر محصولات زراعی.. 21

جدول 2-1: شکل، اندازه، ترکیب شیمیایی و برخی از خصوصیات نشاسته در منابع گیاهی.. 37

جدول 3-1: نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن (OP)  و بخار آب (WVP) فیلم‌های نشاسته طبیعی و اصلاح‌شده 69

جدول3-2: تأثیر میزان گلیسرول و سورفاکتانت بر روی استحکام کششی و افزایش طول تا نقطه شکست فیلم نشاسته  74

جدول4-1: ترکیبات شیمیایی ضایعات پوست سیب‌زمینی خشک شده 85

جدول 4-2: قندهای احیاء قابل تخمیر آزادشده بعد از هیدرولیز آنزیمی پوست‌ سیب‌زمینی تحت ترکیب آنزیمی مختلف، قند احیاء برحسب گرم بر لیتر بعد از فرایند تخمیر و قند مصرفی در طول تخمیر. 91

جدول 4-3: تولید اتانول بر حسب گرم بر لیتر، بازده و حداکثر بازده نظری در طول تخمیر پوست سیب‌زمینی   92

جدول 5-1: درصد ترکیبات فلیک و خلال سیب‌زمینی.. 118

 

 

 

فصل اول

 

 

مقدمه و کلیات

 

 

1-1- مقدمه

خاستگاه اصلی سیب‌زمینی نواحی غربی آمریکای جنوبی یعنی کشورهای پرو، شیلی، بولیوی و اکوادور است، که در آن جا از دیر باز به عنوان یک محصول مهم غذایی مطرح بوده است. پیشینه کاشت سیب‌زمینی در این کشورها به چند هزار سال پیش می‌رسد. این محصول در اواسط قرن شانزدهم، توسط اسپانیایی‌ها از آمریکای جنوبی به

یک مطلب دیگر :

 

۳۰ درصد افزایش حق بیمه رانندگان پر خطر؛ بررسی قانون جدید بیمه شخص ثالث

 اروپا منتقل گردید. انتقال سیب‌زمینی از آمریکای جنوبی به اروپا توسط فردی بنام درک[1] صورت گرفت (فلاحی، 1376). در قرن شانزدهم (قبل از 1573) اسپانیایی‌ها سیب‌زمینی را در کشورشان ترویج دادند، که بعدها در انگلستان، ایتالیا، هلند، آلمان، سوییس و فرانسه نیز مورد استفاده قرار گرفت. استفاده از آن در انگلستان برای اولین بار در سال 1596 میلادی و در اروپای شمالی نیز در همان سال گزارش شده است. در قرن هجدهم و نوزدهم میلادی در کشورهای اروپایی سیب زمینی به طور گسترده برای تولید پوره مورد استفاده قرار می‌گرفت (مبلی و همکاران، 1388). در قرن نوزدهم کاشت سیب‌زمینی به عنوان ماده خام برای مصرف در کارخانه های الکل‌‌سازی و نشاسته به کار می‌رفت (فلاحی، 1376). در خلال قرن نوزدهم سیب‌زمینی اغلب توسط استعمارگران از اروپا به چند کشور گرمسیری و نیمه گرمسیری وارد شد. در سال‌های اخیر سیب‌زمینی به کشورهای زیادی که دارای اقلیم گرمترو خشک‌تر هستند وارد شد و در مناطقی چون آفریقای شمالی، هندوستان، بنگلادش، پاکستان، آمریکای جنوبی، چین، آرژانتین، اروگوئه و دشت‌های ساحلی پرو گسترش یافته است (مبلی و همکاران، 1388).

در جهان و در کشور ما سیب‌زمینی یکی از محصولات زراعی اساسی به شمار می‌رود و هم اکنون یکی از مهم‌ترین مواد غذایی مردم کشور ایران است و بعد از غلات نیاز کشور به این محصول اساسی در درجه دوم اهمیت قرار دارد. با این حال، تولید داخلی سیب‌زمینی با توجه به افزایش مصرف آن در سال‌های اخیر پاسخگوی نیازهای فعلی کشور نیست و در بعضی سال‌ها با کمبود آن مواجه می‌شویم. نیاز روز افزون کشور به این ماده غذایی در سال‌های گذشته موجب افزایش قیمت آن در بازار شده و دولت را در برخی موارد به سهمیه‌ بندی آن مجبور کرده است. در دنیای کنونی سیب‌زمینی یکی از با ارزش‌ترین مواد غذایی است. از نظر اهمیت غذایی سیب‌زمینی نسبت به غلات، انرژی بیشتری در واحد سطح تولید می‌کند، زیرا عملکرد متوسط گندم چهار تن در هکتار و سیب‌زمینی 25 تن در هکتار است و با توجه به این‌ که حدود 75 درصد وزن سیب‌زمینی را آب و فقط 25 درصد آن را ماده خشک تشکیل می دهد، باز هم 25/6 تن مواد غذایی خشک در هکتار تولید می‌کند که حدود 50 درصد بیشتر از عملکرد گندم است. با توجه به این که 2/2 درصد ترکیبات غده‌ی سیب‌زمینی را پروتئین و نزدیک به 20 درصد آن را ماده‌ی قندی تشکیل می‌دهد، بنابراین از یک هکتار با تولید حداقل 25 تن سیب‌زمینی، 550 کیلوگرم پروتئین و بالغ بر 80000 مگاژول انرژی تولید می‌شود که این مقدار در مقایسه با گندم و برنج خیلی بیشتر است. در آمریکای‌شمالی، ضرایب تولید ماده خشک سیب‌زمینی در واحد سطح نسبت به ماده خشک حاصل از گندم، جو و ذرت، به ترتیب 04/3، 68/2، 12/1 بیشتر است و بازده پروتئین در واحد سطح سیب‌زمینی در مقایسه با پروتئین حاصل از گندم، برنج و ذرت با ضرایب 02/2، 33/1 و 20/1 نیز بیشتر است. در ایران نیز استعداد بالقوّه‌ای در زمینه‌ی رشد این محصول وجود دارد که جانشین خوبی برای گندم است. در صورت مقایسه‌ی انرژی مواد پروتئینی و انرژی حاصل از سیب‌زمینی و گندم مشاهده می‌شود که توسعه کشت این محصول در ارتباط با کاهش واردات گندم اهمیت خاصی دارد. سیب‌زمینی در 130 کشور جهان جایی که سه چهارم جمعیت جهان زندگی می‌کنند در وسعتی حدود 20 میلیون هکتار کشت می‌شود. تولید سالانه‌ی آن 280 میلیون تن است که بعد از گندم، برنج و ذرت چهارمین محصول مهم جهان است و افزون بر مصرف غذایی برای تهیه بیش از 50 نوع فراورده شامل آرد، نان، الکل، وسایل آرایشی، شیرینی، کنسرو، چیپس، گلوکز و … استفاده می‌شود. سیب‌زمینی در بیشتر کشورهای صنعتی، توسعه یافته و در حال توسعه دارای جایگاه مهمی در بین محصولات کشاورزی است. بزرگترین تولیدکنندگان سیب‏زمینی در جهان، کشورهای چین، روسیه و هند می‏باشند. بر طبق آمار سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، ایران سیزدهمین تولیدکننده سیب‏زمینی در جهان است (مبلی و همکاران، 1388).

در ایران نیز توجه خاصی به کمیت و کیفیت تولید این محصول شده است. بر مبنای آمار بانک اطلاعات جهاد کشاورزی سطح برداشت سیب‌زمینی كشور در سال زراعی 89-1388 حدود 146 هزار هكتار برآورد شده كه 8/98 درصد آن آبی و بقیه به صورت دیم بوده است. استان همدان با 2/16 درصد اراضی سیب‌زمینی كشور در مقام نخست قرار دارد. استان‌های اردبیل، اصفهان، زنجان، آذربایجان‌شرقی و كردستان به ترتیب با 7/10، 10، 2/7، 6/6 و 6/6 درصد مقام های دوم تا ششم را به خود اختصاص داده‌اند. شش استان مزبور جمعاً 3/53 درصد اراضی سیب‌زمینی كل كشور را دارا هستند و 7/42 درصد بقیه در سایر استان‌ها برداشت شده است. میزان تولید سیب‌زمینی در كشور حدود 3/4 میلیون تن برآورد شده كه 6/99 درصد آن از اراضی آبی حاصل شده است. استان همدان با 5/23 درصد از تولید سیب‌زمینی كشور، مقام اول در تولید این محصول را به خود اختصاص داده است و استان‌های اردبیل، اصفهان، آذربایجان‌شرقی، كردستان و زنجان به ترتیب با 4/9، 2/8، 5/7، 5/7 و 3/6 درصد سهم در تولید سیب‌زمینی رتبه های دوم تا ششم را كسب كرده‌اند. شش استان مزبور جمعاً 4/62 درصد تولید سیب‌زمینی كشور را به خود اختصاص داده‌اند. عملكرد سیب‌زمینی آبی در كشور5/29445 كیلوگرم و سیب‌زمینی دیم 3/9511 كیلوگرم در هكتار بوده است. بیشترین و كمترین راندمان تولید سیب‌زمینی آبی در استانهای همدان و قم به ترتیب با 1/42262 كیلوگرم و 1/6608 كیلوگرم در هكتار می‌باشد. بیشترین و كمترین عملكرد سیب‌زمینی دیم متعلق به استان‌های گیلان و مازندران به ترتیب با 3/21254 كیلوگرم و 7/8205 كیلوگرم در هكتار است. جدول 1-1 و شکل1-1 و 1-2 آمار سطح، تولید و عملکرد در هکتار سیب‌زمینی به تفکیک استان در سال زراعی 89- 1388 را نشان می‌دهد (آمارنامه کشاورزی، 1389).

 

1-2- گونه‌های سیب‌زمینی

سیب‌زمینی از جنس سولانوم[2] و از خانواده سولاناسه است که شامل 2000 گونه است و 8 گونه آن کشت می شود.

گونه ‌های سیب‌زمینی شامل:

1) سولانوم استنوتوموم[3]: اولین گونه از نظر شکل ظاهری است. در نواحی مرتفع کوهستانی قسمت جنوبی پرو و مرکزی کشور بولیوی به عمل می‌آید.

2) سولانوم فورجا[4]: بیشتر در مناطق با آب و هوایی گرم و بدون خطر یخ‌زدن کشت می‌شود و این محصول در دامنه‌ی کوههای آندو در کشور اکوادور به دست می‌آید.

2-2 بخش دوم : انبارداری. 24
2-2-1 مقدمه 24
2-2-2 دلایل نگهداری موجودی‌ها و انبار کردن آنها 24
2-2-3 تعریف انبار. 25
2-2-4 تعریف انبارداری. 25
2-2-5 طبقه‌بندی‌ موجودی‌های کالا. 25
2-2-6 اصول و شرایط طبقه‌بندی موجودی‌های کالا. 25
2-2-7 روش‌های مختلف طبقه بندی موجودی‌های کالا. 26
2-2-8 روش‌های شماره‌گذاری موجودیها 27
2-2-9 روش‌های شماره‌گذاری (کد نمودن)کالاها 27
2-3 بخش سوم : کنترل موجودی. 29
2-3-1 مقدمه 29
2-3-2 تاریخچه کنترل موجودی. 30
2-3-3 تعریف موجودی کالا. 31
2-3-4 گروه بندی موجودی‌ها 31
2-3-4-1 مواد اولیه 32
2-3-4-2 قطعات مربوط به تولید (آماده مونتاژ) 32
2-3-4-3 قطعات نیمه تمام در مسیر تولید (قطعات بین کارگاهی) 32
2-3-4-4 محصولات تمام شده (فرآوده نهایی) 32
2-3-4-5 سایر مواد و قطعات (مواد غیرمستقیم) 32
2-3-5 هزینه‌های موجودی‌ها 32
2-3-5-1 هزینه‌های تهیه و خرید: 33
2-3-5-2 هزینه‌های نگهداری موجودی: 33
2-3-5-3 هزینه‌های تکمیل (برآورد) سفارش‌های مشتری. 34
2-3-5-4 هزینه‌های خالی بودن انبار از دخیره 34
2-3-5-5 هزینه‌های اجرای سیستم پردازش اطلاعات.. 35
2-3-6 انواع سیستم‌های کنترل موجودی. 35
2-3-6-1 سیستم نقطه سفارش.. 36
2-3-6-2 سیستم دوره سفارش.. 36
2-3-7 ساده‌سازی سیستم‌های نقطه سفارش و دوره سفارش.. 36
2-3-7-1 سیستم‌های دوظرفی. 36
2-3-7-2 سیستم‌های بازدید عینی. 36
2-3-8 مقدار اقتصادی سفارش ( به عنوان یک روش سنتی ) 37
2-3-8-1 هزینه سفارش.. 37
2-3-8-2 هزینه نگهداری کالا در انبار. 37
2-3-8-3 هزینه کل سیستم موجودی انبار. 37
2-3-8-5 نقطه شمارش مجدد 38
فهرست مطالب
عنوان                                                                                                            صفحه
2-3-8-6 زمان انتظار. 38
2-3-8-7 تقاضا در طول زمان انتظار. 39
2-3-8-8 ذخیره ایمنی. 39
2-4 بخش چهارم 39
2-4-1 نرم‌افزار. 39
2-4-1-1 نرم افزار سیستم عامل. 39
2-4-2 گرایشات شبکه و برقراری ارتباط. 40
2-4-2-1 منظور از شبکه‌های کامپیوتری چیست.. 40
2-4-2-2 شبکه‌های ارتباطی. 40
2-4-4 سخت افزار کامپیوتر. 42
2-4-2 مدیریت موجودی توسط فروشنده 42
2-4-2-1 تاریخچه مدیریت موجودی توسط فروشنده 42
2-4-2-2 مفهوم مدیریت موجودی توسط فروشنده 43
2-4-2-3 مدیریت موجودی در زنجیره تأمین. 43
2-4-2-4 رویکرد مدیریت موجودی بر مبنای فروشنده 44
2-4-2-5 شکل گیری ساختار فرآیند مدیریت موجودی بر مبنای فروشنده 45
2-4-2-6 موقعیت موجودی. 45
2-4-2-7 سیستم توزیع. 46
2-4-2-8 سطح دسترسی فروشنده به اطلاعات تقاضای مشتری. 46
2-4-2-9 نقش سیستم‌های اطلاعاتی. 47
2-4-2-10 تصمیمات مربوط به جایگزینی. 48
2-4-2-11 مالکیت موجودی. 48
2-4-2-12مزایای سیستم مدیریت موجودی بر مبنای فروشنده 49
2-4-15- چالش‌ها و محدودیت‌های مدیریت موجودی بر مبنای فروشنده 51
2-4-3 فرهنگ سازمانی. 51
2-4-3-1 فرهنگ حاکم 52
2-4-3-2 تعریف فرهنگ سازمانی. 53
2-4-3-3 جو سازمانی. 53
2-4-3-4 تفاوت فرهنگ و جو سازمانی با استفاده از مدل شاین. 54
2-4-4 قوانین و مقررات.. 55
2-5 مدلها و متغیر های پژوهش درقالب یك مدل. 56
2-6 مرور تحقیقات پیشین. 56
2-6-1 پیشینه خارجی تحقیق. 56
2-6-2 پیشینه داخلی تحقیق: 59

فصل سوم:روش انجام تحقیق
3-1 مقدمه 62
3-2 نوع پژوهش.. 62
3-3 جامعه آماری. 62
فهرست مطالب
عنوان                                                                                                                 صفحه
3-5 اعتبار (روایی) پرسشنامه تحقیق. 63
3-6 پایایی پرسشنامه تحقیق. 63
3-7 روش تجزیه و تحلیل داده ها و آزمون فرضیه ها 65

فصل چهارم:تجزیه و تحلیل اطلاعات
4-1 مقدمه 67
4-2 یافته های توصیفی. 67
4-2-1 تحلیل داده های جمعیت شناختی. 67
4-2-2 نتایج توصیفی داده های تحقیق. 72
4-2-2-1 بررسی نرمال بودن. 72
4-2-2-2 شاخص های آمار توصیفی. 73
4-3 یافته های استنباطی مربوط به فرضیه های پژوهش.. 73
4-4 یافته های جانبی. 77
 
فصل پنجم:نتیجه گیری و پیشنهاد ها
5-1 مقدمه 85
5-2 نتایج حاصل از تحلیل داده ها 85
5-3 محدودیت های تحقیق. 87
5-4 پیشنهادهایی مبتنی بر یافته های تحقیق. 87
5-5 پیشنهاداتی برای تحقیقات آتی. 88

 

منابع وماخذ
منابع فارسی. 90
منابع غیر فارسی. 92
پیوستها : 95
چکیده انگلیسی. 103
فهرست جداول
عنوان                                                                                                                صفحه
(جدول2-1) تعاریف برخی از محققین در خصوص زنجیره تامین. 13
(جدول 2-2) عناصر و اجزاء مدیریت زنجیره تامین. 14
(جدول 2-3) تفاوت میان استراتژهای مجزا و مشارکتی. 21
( جدول2-4) شماره گذاری با استفاده از حروف الفبا 28
(جدول2-5)روش شماره گذاری دسته بندی گروهی. 29
(جدول 2-5) روش شماره گذاری با استفاده از اعداد 29
(جدول2-6)انواع شبکه‌های ارتباطی. 40
(جدول3-1)  جدول تقسیم بندی سوالات پرسشنامه برحسب متغیر های تحقیق. 63
جدول(3-2 )جدول نتاج آزمون ضریب آلفای کرانباخ متغیرها 64
(جدول4-1) جدول فراوانی و درصد افراد بر حسب جنس.. 67
(جدول4-2) جدول فراوانی و درصد افراد بر حسب تحصیلات.. 68
(جدول4-3) جدول توزیع فراوانی ودرصد افراد بر حسب طبقه سنی. 69
(جدول4-4) جدول فراوانی درصد افراد بر حسب پست سازمانی. 70
(جدول4-5) جدول توزیع فراوانی افراد بر حسب سابقه خدمت.. 71
(جدول4-6) جدول نتایج آزمون کولموگروف-اسمیرونف.. 72
(جدول4-7) جدول آمارتوصیفی دادها برحسب متغیر های مورد نظر تحقیق. 73
(جدول 4-8) جدول نتایج آزمون t تک متغیره فرضیه اول. 74
(جدول4-9)  جدول نتایج آزمون t تک متغیره فرضیه دوم 74
(جدول4-10) جدول نتایج آزمون t تک متغیره فرضیه سوم 75
(جدول4-11) جدول نتایج آزمون t تک متغیره فرضیه چهارم 75
(جدول4-12) جدول نتایج آزمون t تک متغیره فرضیه پنجم 76
(جدول4-13) جدول نتایج آزمون t تک متغیره فرضیه ششم 76
(جدول4-14) جدول نتایج آزمون فریدمن. 77
(جدول4-15) جدول نتایج آزمون  t  مستقل  با توجه به متغیر تعدیل کننده جنس.. 78
(جدول4-16) جدول نتایج آزمون  تحلیل واریانس یک طرفه برحسب متغیر تعدیل کننده تحصیلات.. 79
(جدول4-17) جدول نتایج آزمون  تحلیل واریانس یک طرفه   برحسب متغیر تعدیل کننده سن. 80
(جدول4-18) جدول نتایج آزمون  تحلیل واریانس یک طرفه  برحسب متغیر تعدیل کننده                پست سازمانی  81

یک مطلب دیگر :

(جدول4-19)جدول نتایج آزمون  تحلیل واریانس یک طرفه   برحسب متغیر تعدیل کننده سابقه کاری. 82
 
فهرست نمودارها
عنوان                                                                                                            صفحه
(نمودار4-1) نمودار درصد افراد بر حسب جنس.. 68
(نمودار4-2) نموداردرصد افراد بر حسب تحصیلات.. 69
(نمودار4-3) نمودار درصد افراد برحسب طبقه سنی. 70
(نمودار4-4) نموداردرصد افراد بر حسب نوع پست سازمانی. 71
(نمودار4-5) نمودار درصد افراد برحسب سابقه خدمت.. 71
فهرست اشکال
عنوان                                                                                                                 صفحه
(شکل2-1) چهار چوب فرهنگ سازمانی ( همان منبع ، 1377 :164 ) 53
(شکل2-2) سطوح فرهنگ ( مقیمی، 1377 : 171 ) 55
(شکل2-3) مدل پژوهش.. 56

چکیده

با توجه به تغییرات شدیدی که در عرصه فعالیتهای اقتصادی بوجود آمده است سازمان ها همواره در پی کاهش هزینه ها و افزایش کارایی خود بوده اند و دراین میان از روش های نوینی که حاصل خلافیت پیشگامان صنعت است استفاده می نمایند تا تولیداتی با هزینه کمتر داشته باشند از این رو پژوهشی با عنوان بررسی موانع استقرار رویکرد نوین مشارکت در زنجیره تامین : [1](VMI ) مدیریت موجودی توسط فروشنده در مدیریت تدارکات و امور کالای شرکت ملی مناطق نفت خیز جنوب صورت گرفت .هدف این پژوهش  شناسایی بعضی از موانعی است که باعث عدم به کارگیری این روش توسط مدیریت تدارکات و امور کا لای شرکت ملی مناطق نفت خیز جنوب – ستاد می شود قلمرو مکانی این پژوهش سازمان مدیریت تدارکات – ستاد و سال انجام آن 1390می باشد. نوع پژوهش از لحاظ هدف کاربردی و روش انجام آن توصیفی پیمایشی می باشد. شیوه گرد آوری اطلاعات این پژوهش میدانی وکتابخانه ای و ابزار جمع آوری اطلاعات پرسشنامه می باشد جامه آماری این پژوهش کارکنان و کارشنا سانی است که دارای تحصیلات کاردانی و بالاتر باشند .تعداد جامعه پس از بررسی های صورت گرفته 102 نفر مشخص گردید که به دلیل نزدیکی نمونه با جامعه آماری پرسشنامه محقق ساخته 44 سوالی تهیه شده در اختیار تمامی افراد جامعه قرار گرفت ضریب پایایی (آلفای کرانباخ) پرسشنامه با نمونه 102 تایی بین 72/0 تا81/0 در نوسان بود که این امر نشان دهنده پایایی و اعتبار پرسشنامه است نتایج حاصل از تحقیق نشان می دهد که فرضیه های : بستر های مناسب سخت افزاری و نرم افزاری، سیاستهای سازمان در به اشتراک گذاری اطلاعات و افزایش ارایه خدمات به مصرف کنندگان جزءموانع به شمار نیامده ولی فرهنگ و جو سازمانی ،قوانین و مقررات در قسمت تدارکات و آمادگی سازمان در استفاده از سیستم های نوین جزءموانع به کارگیری این رویکرد (مدیریت موجودی توسط فروشنده) به حساب می آیند .

کلید واژه ها: مدیریت زنجیره تامین – کنترل موجودی – مدیریت موجودی توسط فروشنده- فرهنگ و جو سازمانی

مقدمه

زنجیره تامین زنجیرهای است که همه فعالیتهای مرتبط با جریان کالا و تبدیل مواد، از مرحله تهیه ماده اولیهتا مرحله تحویل کا لا نهایی به مصرف کننده را شامل می شود در این ساختار وظیفه ی مدیریت زنجیره تامین[2]، مدیریت تمام شبکه از تامین کنند ه ها گرفته تا مشتری نهایی ، برای دستیابی به بهترین خروجی برای کل سیستم می باشد.
مدیریت زنجیره تامین در مقایسه با مدیریت سنتی که به مدیریت تک تک اعضا ، می پردازد بر مدیریت روابط تمرکز می کند و به دنبال راه حلهایی برای کاهش هر چه بیشتر سیکل تامین ، تولید و توزیع محصول جدید که بتواند به نیاز مشتریان دایما در حال تغییر پاسخ دهد . برای این کار سازمانها باید با اتخاذ و اجرای تکنولوژی های زنجیره تامین و سیستمهای اطلاعاتی سعی در کاهش سیکل زنجیره تامین و یکپارچگی فرآیند های خود نمایند .
یکی از این را ه ها استفاده از رویکر مدیریت مدیریت موجودی توسط فروشنده می باشد این رویکرد ابتکاری سعی در تعامل هر چه بیشتر و هماهنگی میان اعضای یک زنجیره تامین در حیطه مدیریت موجودی و تقا ضا دارد. ( اسدی یاسمن و همکاران ، 1389 ) مدیریت موجودی توسط فروشنده یک برنامه تکمیل پیوسته موجودی است که با استفادهاز تبادل اطلاعات میان مصرف کننده و تامین کننده ، به تامین کننده این امکان را می دهد که سطح کا لای مورد نظر را در انبار مصرف کننده مدیریت کند . در این برنامه مصرف کننده ، فروشنده را با اطلاعات ضروری جهت در نظر گرفتن کا لای کافی برای رفع نیاز و تقاضا مشتری تغذیه می کند بنابراین مدیریت موجودی توسط فروشنده تنها یک اصطلاح برای سیستمهای موجودی است که در آنها تامین کننده فعالیت های روزانه ( و یا دوره های زمانی تعیین شده ) موجودی مشتریانش را مدیریت می کند ( جاسمی زرگانی ، 1386) .

فصل اول :

 

3-10-3  آنتروپی.. 41
3-10-4  بار الکتریکی.. 43
3-10-5  پتانسیل الکتریکی.. 44
3-10-6  سرعت زاویه­ای.. 44
3-11  روش کانترترم در گرانش… 45
فصل چهارم. 47
جواب­های لایه­ی سیاه گرانش گوس- بونه در حضور دو کلاس جدید از الکترودینامیک غیرخطی   47
4-1  معادلات میدان. 48
4-2 گرانش گوس- بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی نمایی.. 50
4-3 گرانش گوس- بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی لگاریتمی.. 56
4-4  بررسی خصوصیات ترمودینامیکی سیاه­چاله گوس-بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی نمایی   58
4-4-1  کمیت­های ترمودینامیکی و پایا 59
4-4-2  انرژی به­عنوان تابعی از کمیت­های پایا 61
4-5 بررسی خصوصیات ترمودینامیکی سیاه­چاله گوس- بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی لگاریتمی   62
4-5-1 کمیت­های ترمودینامیکی و پایا 62
4-5-2 انرژی به­عنوان تابعی از کمیت­های پایا ………………………………………………64
فصل پنجم. 66
نتیجه­گیری و پیشنهادات.. 66
5-1 خلاصه و نتیجه­گیری.. 67
5-2 پیشنهادات.. 71

پیوست …………………………………………………………………………………………………………………72
مراجع. 73
فهرست جدول­ها و نمودارها
شکل 2-1: نمودار تابع  به ازای پارامترهای غیرخطی مختلف………………………………………..13
شکل 2-2: نمودار تابع  برحسب  به ازای ……………………………………..18
جدول 1: مقدار  برای  به ازای مقادیر مختلف های کوچک…………..19
شکل 5-1: نمودار تابع  برحسب ……………………………………………………………………….60
فصل اول
مقدمه
پس از معرفی مکانیک نیوتنی، دانشمندان زیادی از این نظریه به عنوان مکانیک سماوی در مطالعه و شناخت کیهان استفاده کردند. در همان سال­های اولیه مطالعه­ی گرانش­های قوی و تأثیرات آن بر سایر اجرام مورد توجه قرار گرفت.
نخستین بار در سال 1784 میشل[1] در مقاله­ای سرعت فرار[2] را با اطلاعات آن روز محاسبه کرد  [1] و در سال 1796 لاپلاس[3] نیز همان نظریه­ی میشل را دوباره مطرح کرد که با توجه به اینکه مقدار دقیقی برای سرعت نور محاسبه نشده بود، آنچنان که می­بایست مورد توجه قرار نگرفت. در اواخر قرن 19 سرعت نور کاملاً معلوم و اندازه­گیری شد و از طرفی در سال 1915 اینشتین نظریه­ی نسبیت عام را برای تشریح مبانی هندسی برهم­کنش­های گرانشی، که منجر به انحنای فضازمان توسط ماده یا انرژی می­شد، مطرح کرد و نشان داد که گرانش روی مسیر نور نیز تأثیر می­گذارد.
حقیقت­هایی در مورد گرانش وجود دارد که نقش آن‌را در پدیده­های فیزیکی نمایان می­کند، از جمله اینکه: در نظریه­ی نیوتنی خورشید نیروی گرانشی به زمین وارد می­کند و از سوی دیگر زمین در پاسخ به این نیرو به دور خورشید می­گردد. در نسبیت عام جرم خورشید انحنایی در فضازمان ایجاد می­کند و زمین در مسیری مشخص در این فضازمان منحنی حرکت می­کند. به عبارت دیگر در نظریه نیوتنی، گرانش برهم کنش از راه دور بین جرم­هاست اما در نسبیت عام، گرانش به صورت انحنای هندسی فضازمان توصیف می­شود.
در سال 1916 چند ماه پس از اینکه اینشتین معادلات خود را ارائه کرد، ­شوارتزشیلد نخستین جواب دقیق معادلات اینشتین را یافت ]2[ و اظهار داشت که از دیدگاه نظری سیاه­چاله­ها وجود دارند. سپس دانشمندان با در نظر گرفتن این سیاه­چاله در مبدأ مختصات، دریافتند که در فاصله­ی مشخصی از آن نور هم نمی­تواند از دام سیاه­چاله خارج شود. به این فاصله، شعاع شوارتزشیلد و به ابر سطحی که در این فاصله قرار دارد، افق رویداد سیاه­چاله­ی شوارتزشیلد می­گویند.
اینشتین معادلات نسبیت عام را به صورت یک رابطه­ی تانسوری به شکل زیر ارائه نمود:
که در آن  یک ثابت عددی مثبت موسوم به ثابت گرانش اینشتین می­باشد. این معادله تأثیرات ماده بر انحنای فضازمان را نشان می­دهد. در طرف راست معادله­ی (1-1)، تانسور  همان تانسور انرژی- تکانه است که معرف میدان­های مادی مختلف می­باشد. طرف چپ این معادله که نقش هندسه­ی فضازمان را دارد، توسط تانسور اینشتین  معرفی می­شود که این تانسور به صورت زیر تعریف می­شود:
(1-2)
که در آن  و  به ترتیب تانسور و اسکالر ریچی می­باشند. اینشتین فقط مشتقات مرتبه­ی اول و دوم متریک را در معادلات خود در نظر گرفت و بعدها برای توضیح جهان شتابدار ثابت کیهان­شناسی  را نیز در معادله وارد کرد.
در سال 1971 لاولاک[4] با درنظر گرفتن وابستگی خطی به مشتقات مرتبه­ی دوم متریک، معادلات گرانش در ابعاد بیش از 4- بعد را معرفی و به­جای تانسور اینشتین یک تانسور عمومی­تر در معادلات گرانشی ارائه نمود. وی توانست به لاگرانژی که تعمیمی بود از لاگرانژی اینشتین – هیلبرت[5] دست پیدا کند [3-5]. در فصل سوم در مورد گرانش لاولاک به اختصار بحث خواهیم کرد. ما در این رساله سعی بر این داریم که در طرف چپ معادلات میدان، به جای استفاده از گرانش اینشتین از گرانش مرتبه­ی دوم لاولاک (گرانش گوس- بونه) استفاده کنیم.
همان‌طور که گفته شد، در سمت راست معادله­ی (1-1)، تانسور انرژی- تکانه­ی مربوط به میدان­های مادی مختلف قرار دارد. یکی از مهم‌ترین این میدان­ها، میدان الکترومغناطیسی می­باشد. معادلات ماکسول به عنوان یک میدان خطی الکترومغناطیسی، از معروف‌ترین این میدان­هاست.
پس از روی کار آمدن نظریه­ی نسبیت عام، با توجه به اینکه این نظریه یک تئوری غیرخطی گرانش می­باشد، دانشمندان علاقه­مند به نظریات غیرخطی شدند.
معادلات ماکسول چگونگی ایجاد میدان­های الکتریکی و مغناطیسی را توسط بارها و جریان­های الکتریکی و نیز پیدایش یکی از این میدان‌ها توسط تغییر زمانی میدان دیگر

 را توصیف می‌کنند. اما این معادلات در حالاتی خاص دارای ایراداتی است که می­توان به نامحدود شدن میدان الکتریکی ذرات باردار نقطه­ای در محل آن‌ها اشاره نمود.

تئوری میدان­های غیرخطی به این دلیل که اغلب سیستم­های فیزیکی موجود در طبیعت ذاتاً غیرخطی هستند بسیار مورد علاقه بود و کنش­های غیرخطی در تئوری ابرریسمان نیز مطرح شدند [6-10]. اولین بار در سال 1934 الکترودینامیک غیر خطی توسط بورن و اینفلد ارائه شد ]11[ که انگیزه­ی آن‌ها از ارائه­ی چنین میدانی محاسبه­ی مقدار متناهی برای خود انرژی ذرات باردار نقطه­ای گونه بود. سپس هافمن در سال 1935 نسبیت عام را با الکترودینامیک بورن و اینفلد پیوند داد و یک جواب متقارن کروی که نشان دهنده­ی میدان گرانشی یک جسم باردار باشد را معرفی کرد و جواب­های سیاه­چاله­ای آن را مورد بررسی قرار داد ]12[.
از سوی دیگر در نظریه­ی ماکسول، میدان الکتریکی یک ذره­ی باردار نقطه­ای تابعی از ابعاد فضازمان بوده و فقط در 4- بعد عکس مجذوری می­باشد. اگر بخواهیم معادله الکترومغناطیس صرف­نظر از ابعاد فضازمان متناسب با عکس مجذور فاصله باشد باید این نظریه را به صورت تعمیم یافته و غیرخطی بیان کنیم. نظریه­ی مناسب جهت برآورده کردن این خاصیت، نظریه­ی توانی ناوردای ماکسول[6] (PMI) نام دارد که در بسیاری از مقالات در حوزه­ی گرانش به آن اشاره شده است [13و14]. در این رساله صرف­نظر از نظریه­های بورن- اینفلد و توانی ناوردای ماکسول دو کلاس جدید از میدان­های الکترومغناطیس غیرخطی را معرفی می­کنیم و در مورد خصوصیات آن‌ها بحث خواهیم کرد. همچنین با در نظر گرفتن این دو کلاس غیرخطی به­جای میدان ماکسول در سمت راست معادله­ی (1-1) جواب­های سیاه­چاله­ای آن را بدست خواهیم آورد.
در سال­های اخیر، یکی از پیشرفت­های بزرگ در نسبیت عام، کشف رابطه­ی بین مکانیک سیاه­چاله­ها و قوانین ترمودینامیک بوده است ]15[. به­عنوان نمونه با وجود گرانش قوی سیاه­چاله و نبود اطلاعات از درون آن، یافته­های هاوکینگ در سال 1971 نشان داد در شرایط عمومی مساحت کل افق­های رویداد یک سیاه­چاله هرگز نمی­تواند کاهش یابد که این نتیجه را امروزه قانون دوم مکانیک سیاه­چاله­ها می­نامند. این قانون شباهت قابل توجهی با قانون دوم ترمودینامیک دارد که بیان می­کند آنتروپی کل سیستم هرگز کاهش نمی­یابد. از این رو بکنشتین[7] پیشنهاد داد یک سیاه­چاله باید آنتروپی داشته باشد و آنتروپی آن با مساحت افق رویدادش متناسب است ]16و17[.
در این رساله ما علاقه­مند به بررسی خصوصیات ترمودینامیکی سیاه­چاله­ها می­باشیم. ابتدا کمیت­های ترمودینامیکی و پایای سیاه­چاله را محاسبه کرده، آنگاه با تعمیم رابطه­ی اسمار[8] برای جواب­های بدست آمده، جرم را به­صورت تابعی از آنتروپی، بارالکتریکی و تکانه­ی زاویه­ای بدست می­آوریم. سپس صحت قانون اول ترمودینامیک را برای نظریه­ی ارائه شده می­آزماییم و در نهایت به بررسی پایداری جواب­ها خواهیم پرداخت. در این رساله در دستگاه واحد که  می­باشد کار می­کنیم.
به­طور کلی مطالب این رساله به صورت زیر دسته­بندی شده­اند:
فصل دوم به الکترومغناطیس غیرخطی اختصاص دارد. ابتدا میدان­های غیرخطی بورن- اینفلد و توانی ناوردای ماکسول را معرفی و سپس به معرفی دو کلاس جدید از الکترومغناطیس غیرخطی پرداخته می­شود و لاگرانژی آن­ها مورد بررسی قرار داده می­شود. سپس میدان الکتریکی ذرات باردار نقطه­ای در این نظریه­ها ارائه می­گردد.
فصل سوم به مقدماتی در مورد گرانش اختصاص دارد. ابتدا در مورد اصول نسبیت عام به اختصار بحث می­شود، آنگاه برخی تعاریف مورد نیاز در مورد هندسه و متریک فضازمان ارائه شده و سپس به معرفی گرانش لاولاک و به خصوص لاگرانژی مرتبه­ی دوم لاولاک (لاگرانژی گوس- بونه) پرداخته می­شود. سپس به مکانیک سیاه­چاله پرداخته شده و به قوانین ترمودینامیک سیاه­چاله­ها به صورت اختصار اشاره می­شود.
فصل چهارم لایه­ی سیاه گرانش گوس- بونه را در حضور دو کلاس جدید از الکترومغناطیس غیرخطی محاسبه و سپس خصوصیت­های هندسی فضازمان شامل تکینگی[9] (در صورت وجود) افق رویداد، رفتارهای مجانبی و… مورد بررسی قرار گرفته  می­شود. در ادامه کمیت­های پایا[10] و ترمودینامیکی را محاسبه کرده و قانون اول­ ترمودینامیک ­مورد بررسی قرار داده می­شود.
تعداد صفحه : 92
قیمت : 14700تومان
بلافاصله پس از پرداخت لینک دانلود فایل در اختیار شما قرار می گیرد
و در ضمن فایل خریداری شده به ایمیل شما ارسال می شود.
پشتیبانی سایت :        ****       serderehi@gmail.com
در صورتی که مشکلی با پرداخت آنلاین دارید می توانید مبلغ مورد نظر برای هر فایل را کارت به کارت کرده و فایل درخواستی و اطلاعات واریز را به ایمیل ما ارسال کنید تا فایل را از طریق ایمیل دریافت کنید.
***  *** ***
موضوع :
تاثیر اختلالات ذهنی و شخصیتی در ارتکاب جرم با مطالعه ی زندانیان شهرستان شیراز
استاد راهنما:

یک مطلب دیگر :

دکتر حسین آقائی جنت مکان
استاد مشاور:
دکتر امیر دیبائی
زمستان 90

برای رعایت حریم خصوصی نام نگارنده پایان نامه درج نمی شود
(پایان نامه مقطع ارشد)
تکه هایی از متن پایان نامه به عنوان نمونه :
فهرست
عنوان صفحه
چکیده
مقدمه 1
فصل اول: جرم شناسی و روان شناسی جنایی
مبحث اول: جرم 102
گفتار اول: جرم شناسی 105
گفتار دوم: روان شناسی و جرم شناسی 107
مبحث دوم: اختلال های روانی و جرم 109
گفتار اول: اختلال شخصیت ضد اجتماعی و جرم 120
بند 1: پرخاشگری و خشونت 124
بند 2: اعتیاد 136
گفتار دوم: پیشگیری از جرائم 142
بند 1: درمانگری مجرمان پرخاشگر 145
بند 2: درمانگری در اختلال شخصیت ضد اجتماعی 152
فصل دوم: مفهوم بیماری های روانی
مبحث اول: اختلالات تفکر 5
گفتار اول: موضوع هذیانی و انواع آن 7
بند1: اختلال هذیانی و اسکیزوفرنی 17
بند 2: درمان 30
گفتار دوم: اسکیزوفرنی 31
بند1: انواع و علل اسکیزوفرنی 46
بند 2: پیسکوزهای عضوی 92
بند 3: پیسکوزهای الکلی 94
بند 4: درمان 64
مبحث دوم: شخصیت ضد اجتماعی 76
گفتار اول: توصیف اختلال شخصیت ضد اجتماعی 78
بند 1: خصایص بالینی و تشخیص افتراقی 82
بند 2: درمان 89
گفتار دوم: روان پریشی، روان رنجوری و جنون 91
فصل سوم: تجزیه و تحلیل اطلاعات و داده های آماری
مقدمه 160
بخش اول: تجزیه و تحلیل اطلاعات 161
مبحث اول: روش کار 161

فصل اول. 1

مقدمه. 1

 

فصل دوم. 6

نظریه­ها­ی الکترودینامیک غیرخطی و معرفی دو کلاس جدید. 6

2-1  نظریه­ی خطی الکترودینامیک: نظریه­ی ماکسول. 7

2-2  نظریه­ی غیرخطی الکترودینامیک: نظریه­ی بورن- اینفلد(BI) 9

2-3  نظریه­ی الکترودینامیک غیرخطی: نظریه­ی توانی ناوردای ماکسول (PMI) 11

2-4  نظریه­ی غیرخطی الکترودینامیک: نظریه­ی لگاریتمی(LNEF) 14

2-5  نظریه­ی غیرخطی الکترودینامیک: نظریه­ی نمایی(ENEF) 16

 

فصل سوم. 20

نسبیت عام، گرانش گوس- بونه، هندسه و ترمودینامیک سیاه­چاله­ها 20

3-1    نسبیت عام و اصول اینشتین.. 21

3-1-1  اصل ماخ. 22

3-1-2  اصل هم­ارزی.. 23

3-1-3  اصل هموردایی عام. 23

3-1-4  اصل جفت شدگی گرانش کمینه. 24

3-1-5  اصل تناظر. 24

3-2  هندسه و متریک.. 24

 

3-3  تانسور اینشتین.. 26

3-4   گرانش مشتقات بالاتر. 28

3-5   گرانش لاولاک.. 30

3-6  کنش مرزی.. 33

3-7   بردارهای کیلینگ و تقارن­های فضازمان. 34

3-8  سیاه­چاله چیست؟. 36

3-9  خصوصیات هندسی سیاه­چاله. 37

3-10  ترمودینامیک سیاه­چاله­ها 38

3-10-1  چهار قانون مکانیک سیاه­چاله­ها 39

3-10-2  دما 40

3-10-3  آنتروپی.. 41

3-10-4  بار الکتریکی.. 43

3-10-5  پتانسیل الکتریکی.. 44

3-10-6  سرعت زاویه­ای.. 44

3-11  روش کانترترم در گرانش… 45

 

فصل چهارم. 47

جواب­های لایه­ی سیاه گرانش گوس- بونه در حضور دو کلاس جدید از الکترودینامیک غیرخطی   47

4-1  معادلات میدان. 48

4-2 گرانش گوس- بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی نمایی.. 50

4-3 گرانش گوس- بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی لگاریتمی.. 56

4-4  بررسی خصوصیات ترمودینامیکی سیاه­چاله گوس-بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی نمایی   58

4-4-1  کمیت­های ترمودینامیکی و پایا 59

4-4-2  انرژی به­عنوان تابعی از کمیت­های پایا 61

4-5 بررسی خصوصیات ترمودینامیکی سیاه­چاله گوس- بونه در حضور الکترودینامیک غیرخطی لگاریتمی   62

4-5-1 کمیت­های ترمودینامیکی و پایا 62

4-5-2 انرژی به­عنوان تابعی از کمیت­های پایا ………………………………………………64

 

فصل پنجم. 66

نتیجه­گیری و پیشنهادات.. 66

5-1 خلاصه و نتیجه­گیری.. 67

5-2 پیشنهادات.. 71

 

پیوست …………………………………………………………………………………………………………………72

مراجع. 73

 

 

 

یک مطلب دیگر :

 

فهرست جدول­ها و نمودارها

 

شکل 2-1: نمودار تابع  به ازای پارامترهای غیرخطی مختلف………………………………………..13

شکل 2-2: نمودار تابع  برحسب  به ازای ……………………………………..18

جدول 1: مقدار  برای  به ازای مقادیر مختلف های کوچک…………..19

شکل 5-1: نمودار تابع  برحسب ……………………………………………………………………….60

 

 

فصل اول

 

مقدمه

 

پس از معرفی مکانیک نیوتنی، دانشمندان زیادی از این نظریه به عنوان مکانیک سماوی در مطالعه و شناخت کیهان استفاده کردند. در همان سال­های اولیه مطالعه­ی گرانش­های قوی و تأثیرات آن بر سایر اجرام مورد توجه قرار گرفت.

نخستین بار در سال 1784 میشل[1] در مقاله­ای سرعت فرار[2] را با اطلاعات آن روز محاسبه کرد  [1] و در سال 1796 لاپلاس[3] نیز همان نظریه­ی میشل را دوباره مطرح کرد که با توجه به اینکه مقدار دقیقی برای سرعت نور محاسبه نشده بود، آنچنان که می­بایست مورد توجه قرار نگرفت. در اواخر قرن 19 سرعت نور کاملاً معلوم و اندازه­گیری شد و از طرفی در سال 1915 اینشتین نظریه­ی نسبیت عام را برای تشریح مبانی هندسی برهم­کنش­های گرانشی، که منجر به انحنای فضازمان توسط ماده یا انرژی می­شد، مطرح کرد و نشان داد که گرانش روی مسیر نور نیز تأثیر می­گذارد.

حقیقت­هایی در مورد گرانش وجود دارد که نقش آن‌را در پدیده­های فیزیکی نمایان می­کند، از جمله اینکه: در نظریه­ی نیوتنی خورشید نیروی گرانشی به زمین وارد می­کند و از سوی دیگر زمین در پاسخ به این نیرو به دور خورشید می­گردد. در نسبیت عام جرم خورشید انحنایی در فضازمان ایجاد می­کند و زمین در مسیری مشخص در این فضازمان منحنی حرکت می­کند. به عبارت دیگر در نظریه نیوتنی، گرانش برهم کنش از راه دور بین جرم­هاست اما در نسبیت عام، گرانش به صورت انحنای هندسی فضازمان توصیف می­شود.

در سال 1916 چند ماه پس از اینکه اینشتین معادلات خود را ارائه کرد، ­شوارتزشیلد نخستین جواب دقیق معادلات اینشتین را یافت ]2[ و اظهار داشت که از دیدگاه نظری سیاه­چاله­ها وجود دارند. سپس دانشمندان با در نظر گرفتن این سیاه­چاله در مبدأ مختصات، دریافتند که در فاصله­ی مشخصی از آن نور هم نمی­تواند از دام سیاه­چاله خارج شود. به این فاصله، شعاع شوارتزشیلد و به ابر سطحی که در این فاصله قرار دارد، افق رویداد سیاه­چاله­ی شوارتزشیلد می­گویند.

اینشتین معادلات نسبیت عام را به صورت یک رابطه­ی تانسوری به شکل زیر ارائه نمود:

که در آن  یک ثابت عددی مثبت موسوم به ثابت گرانش اینشتین می­باشد. این معادله تأثیرات ماده بر انحنای فضازمان را نشان می­دهد. در طرف راست معادله­ی (1-1)، تانسور  همان تانسور انرژی- تکانه است که معرف میدان­های مادی مختلف می­باشد. طرف چپ این معادله که نقش هندسه­ی فضازمان را دارد، توسط تانسور اینشتین  معرفی می­شود که این تانسور به صورت زیر تعریف می­شود:

(1-2)

که در آن  و  به ترتیب تانسور و اسکالر ریچی می­باشند. اینشتین فقط مشتقات مرتبه­ی اول و دوم متریک را در معادلات خود در نظر گرفت و بعدها برای توضیح جهان شتابدار ثابت کیهان­شناسی  را نیز در معادله وارد کرد.

در سال 1971 لاولاک[4] با درنظر گرفتن وابستگی خطی به مشتقات مرتبه­ی دوم متریک، معادلات گرانش در ابعاد بیش از 4- بعد را معرفی و به­جای تانسور اینشتین یک تانسور عمومی­تر در معادلات گرانشی ارائه نمود. وی توانست به لاگرانژی که تعمیمی بود از لاگرانژی اینشتین – هیلبرت[5] دست پیدا کند [3-5]. در فصل سوم در مورد گرانش لاولاک به اختصار بحث خواهیم کرد. ما در این رساله سعی بر این داریم که در طرف چپ معادلات میدان، به جای استفاده از گرانش اینشتین از گرانش مرتبه­ی دوم لاولاک (گرانش گوس- بونه) استفاده کنیم.

همان‌طور که گفته شد، در سمت راست معادله­ی (1-1)، تانسور انرژی- تکانه­ی مربوط به میدان­های مادی مختلف قرار دارد. یکی از مهم‌ترین این میدان­ها، میدان الکترومغناطیسی می­باشد. معادلات ماکسول به عنوان یک میدان خطی الکترومغناطیسی، از معروف‌ترین این میدان­هاست.

4-3-1-1- شیوه ی انتخاب قضات اطفال    42

یک مطلب دیگر :